Gelato cremoso a casa - ricetta

Chi rifiuterà la palla del vero gelato alla crema? Soprattutto se viene cucinato a casa da prodotti naturali. Il rispetto di alcune semplici raccomandazioni otterrà la giusta consistenza e il delizioso sapore della delicatezza finale.

Dalle nostre ricette, presentate di seguito, imparerai come fare un gelato alla crema a casa.

Ricetta per gelato alla crema in URSS

ingredienti:

• tuorli di uova di gallina - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 150 g;
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto;
• crema di grasso del 33% - 300 ml;
• latte - 100 ml.

preparazione

Latte riscaldato ad una temperatura di 35-36 gradi e spegnere la stufa. Aggiungiamo i tuorli e battiamo il mixer per circa due minuti, versiamo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e battiamo ancora fino a quando non si sciolgono. Riscaldare la massa risultante al minimo calore fino a quando non si addensa, si raffredda e filtra. La crema fredda si versò in un contenitore profondo e si frullò con un mixer fino ad ottenere una spessa e spessa schiuma.

Ora collega le due masse, mescolando accuratamente con una spatola di legno o un cucchiaio. La massa di panna e tuorlo deve essere prima di mescolare la stessa temperatura.

Spostiamo il composto in uno stampo e lo mettiamo nel congelatore per 6-7 ore. Ogni ora tiriamo fuori e rompiamo la massa con una frusta o un mixer.

Questo gelato alla crema può anche essere preparato in un congelatore, trasferendo la miscela preparata e lasciandola fino alla fine del processo.

Ricetta gelato con burro

ingredienti:

• tuorli di uova di gallina - 5 pezzi;
• zucchero semolato - 250 g;
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto;
• burro - 100 g;
• fecola di patate - 12 g;
• latte - 1000 ml.

preparazione

Il latte versato in una casseruola e scaldato a ebollizione, gettare il burro e mescolare fino a quando non è completamente si scioglierà. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, versare l'amido di patate e mescolare fino ad ottenere uno stato uniforme. Nel latte riscaldato fino al punto di ebollizione, aggiungiamo gradualmente la massa dell'uovo, mescolando continuamente all'omogeneità, riscaldandola a ebollizione e spegnendo la piastra. La padella con gelato è ben coperta con un coperchio e messa in un contenitore con acqua fredda per il raffreddamento per circa un'ora. Raffreddare la massa accuratamente e mescolare in uno stampo in cui congelare, e metterlo nel congelatore per diverse ore. Ogni ora, mescolare il gelato con una forchetta o una frusta per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio.