Gelato al formaggio

Il modo originale per superare con gusto la calura estiva è fare il gelato al formaggio. La tecnica di preparazione, in generale, praticamente non differisce dal classico, e solo una delle fasi prevede l'aggiunta di un ingrediente chiave: il formaggio a pasta dura.

Gelato al formaggio - ricetta

Il cuore di questa ricetta non è uno, ma due diversi tipi di formaggi. Il primo, classico formaggio cremoso, è responsabile della consistenza e del gusto cremoso, e il secondo, il cheddar - per un aroma sorprendente e un leggero speziato.

ingredienti:

• crema - 610 ml;
• latte - 355 ml;
• zucchero - 210 g;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi;
• crema di formaggio - 185 g;
• formaggio duro grattugiato - 85 g.

preparazione

In una casseruola, unire la panna con latte e crema di formaggio. Metti lo zucchero e aspetta che i cristalli si dissolvano, mescolando il composto cremoso su un piccolo fuoco, portandolo a quasi bollire.

Sbatti i tuorli e inizia gradualmente a versarli su un bicchiere di miscela di panna calda mescolando continuamente. Versare la massa finita sul resto della crema, rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a quando la base del gelato si addensa. Raffreddare la massa, versarla nel gelato e aggiungere il formaggio grattugiato. Continua a preparare seguendo le istruzioni nel manuale del dispositivo. Il gelato al formaggio a casa dovrebbe congelare completamente nel freezer prima dell'uso.

Ricetta per le condizioni di casa gelato al formaggio

A differenza della ricetta precedente, il gelato cotto secondo questa tecnologia ha una consistenza uniforme, poiché il formaggio viene aggiunto direttamente durante la cottura.

ingredienti:

• latte - 375 ml;
• tuorli d'uovo - 6 pezzi;
• zucchero - 125 g;
• formaggio - 235 g.

preparazione

Prima di fare il gelato al formaggio a casa, scalda il latte, diluisci lo zucchero, aspettando il pieno dissoluzione di cristalli. Quando la base del latte viene riscaldata e raggiunge quasi l'ebollizione, versare circa la metà del totale dei tuorli battuti, mescolando continuamente tutto.

Versare il latte con i tuorli sul latte del fornello e cuocere, aspettando che la massa inizi a ispessirsi. Metti il ​​formaggio grattugiato e fallo sciogliere completamente. Filtrare la miscela attraverso un setaccio e versare nel gelatiere. Cuocere seguendo le istruzioni.

Dopo la fine della cottura nella macchina del ghiaccio, mettere tutto in un contenitore e riporlo nel congelatore.