Nel mondo ci sono molte specie commestibili di funghi, che, come è noto, non sono piante o animali, ma sono ancora più vicini a quest'ultimo. Tutti i funghi commestibili sono un prezioso prodotto alimentare e alcuni di essi sono prelibatezze. Molti tipi di funghi non sono solo deliziosi, sani e nutrienti, ma hanno anche proprietà medicinali. Cucinano piatti diversi, in scatola e secchi.
Per questo, le persone non solo raccolgono funghi che crescono naturalmente, ma imparano anche ad allevare determinate specie in modo industriale. Diversi funghi combinano un gusto e un odore caratteristici, sfumature diverse. Quasi tutti, in ogni caso, la stragrande maggioranza delle specie di funghi si ottengono deliziosi, se li si cucina con panna acida o crema, ci sono molte ricette conosciute. I funghi possono essere in umido o fritti, in ogni caso, la panna acida completerà e sottolineerà il loro gusto in modo notevole.
Dicci come preparare i funghi in panna acida.
Punti importanti:
- cercare di utilizzare funghi coltivati in modo industriale o raccolti in luoghi ecologicamente puliti, lontano da strade e attività commerciali;
- La panna acida, a differenza della crema, dovrebbe essere sottoposta a un trattamento termico minimo, altrimenti perderà la sua naturale struttura e utilità. Scegli la panna acida naturale e non i prodotti di panna acida discutibili.
Funghi stufati con cipolla in panna acida
ingredienti:
- funghi freschi (bianco, champignons, funghi ostrica) - circa 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida grassa - circa 150-170 ml;
- cipolla verde - 5-8 piume;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- burro, naturale, fuso;
- pepe nero terra profumata;
- noce moscata grattugiata;
- sale.
preparazione
I funghi vengono immersi in acqua fredda salata per 10 minuti. Lo laveremo, se necessario, lo puliremo e lo scarteremo in uno scolapasta, o meglio - su un tovagliolo di lino pulito.
Puliamo e tritiamo le cipolle con anelli di quarto o più piccoli. Tagliamo i funghi non troppo finemente.
Scioglieremo l'olio a fuoco medio in una padella. Conservare la cipolla fino a quando l'ombra non cambia. Aggiungeremo i funghi. Passare tutti insieme, mescolando con una spatola, per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e lo spezzatino, coprendo il coperchio, per altri 15 minuti (i funghi ostrica possono essere fatti più velocemente e sono crudi e commestibili).
Verso la fine del processo, aggiungere la panna acida, condita con pepe macinato e noce moscata. Mescolare, aggiungere leggermente sale e sul fuoco più debole portare a quasi un punto d'ebollizione. Spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti sotto il coperchio. Aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e premere l'aglio pressato attraverso la pressa. È possibile, naturalmente, aggiungere diverse erbe profumate (prezzemolo, aneto, ecc.), Ma in quantità molto piccole, in modo da non distorcere troppo il gusto. Puoi servire con riso bollito , patate, grano saraceno, piselli, fagioli, vari porridge.
Dalle bevande è meglio scegliere una forte amara, una tintura di bacche o un vino da tavola leggero.
I funghi in panna acida possono essere serviti con pollo, stufato bollito o fritto. È meglio cucinare pollo separatamente. Se cucini tutto insieme, nello stesso calderone, stendi cipolle e pezzi di pollo per 20-30 minuti prima dei funghi.
Funghi fritti con panna acida nello stile del sud
ingredienti:
- funghi freschi - circa 400 g;
- burro vegetale o crema, grasso naturale o animale;
- panna acida - circa 150 ml;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- rum o tequila - circa 30 ml;
- peperoncino rosso caldo;
- paprica;
- curry;
- verdure (cipolle, coriandolo, basilico, prezzemolo);
- sale.
preparazione
In una padella profonda, sciogliere il grasso o l'olio. Con un fuoco forte, friggere i funghi tritati in una tonalità dorata. Versiamo un bicchiere di tequila o rum, lo mescolo e lo incendiamo. Dopo 3 minuti buttiamo giù il fuoco con un coperchio. Ora versare la panna acida, aggiungere sale, aggiungere le spezie e mescolare. Spegni il fuoco, chiudi il coperchio. Dopo 10 minuti, aggiungere aglio e verdure tritati. Servire con riso, patate, fagioli o polenta .