Il pancreas è responsabile di due funzioni vitali. Prima di tutto, questo organismo è responsabile della produzione della parte del leone degli enzimi digestivi, e senza la loro partecipazione la digestione è impossibile. In secondo luogo, il pancreas è un sintetizzatore dell'insulina. Di conseguenza, con l'estinzione di questa funzione, c'è il diabete mellito.
La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, che deriva da un fallimento nell'escrezione degli enzimi. Invece di inviarli all'intestino, gli enzimi, essendo diventati più attivi, rimangono all'interno dell'organo e iniziano a erodere dall'interno.
In questo caso, si verifica l'intossicazione - l'ingestione di enzimi e particelle dell'organo corroso nel sangue.
Differenza nella dieta con diverse forme di pancreatite
Il menu dietetico per la pancreatite dipende dalla forma della malattia. La forma acuta parla, per il momento, di un attacco di una volta, dopo il quale, con un trattamento adeguato, c'è ancora l'opportunità di ripristinare le funzioni del pancreas. Il trattamento inizia con una dieta "affamata" - nei primi giorni il paziente non mangia nulla. Al paziente vengono somministrati analgesici, farmaci che bloccano l'attività degli enzimi, soluzioni saline. Più lontano il paziente gradualmente passa al menu di una dieta 5П largamente applicata a pancreatite affilata.
La pancreatite cronica significa che il pancreas, sebbene lentamente (con un trattamento accurato), ma ancora persistente, degenera.
Il menu dietetico per la pancreatite cronica è molto meno grave rispetto alla forma acuta. La malattia è lenta e talvolta impercettibile. La dieta consiste in restrizioni sui prodotti che richiedono una forte secrezione di enzimi per la digestione. In realtà, questa è la stessa dieta № 5P, solo con l'aggiunta di complessi vitaminici e il trattamento di malattie concomitanti. Spesso la pancreatite si verifica sulla base della colelitiasi e, ancor più spesso, contribuisce all'insorgere del diabete.
C'è un'altra forma di malattia - la pancreatite a getto. Questa forma è spesso confusa con acuta. Tuttavia, nella pancreatite acuta, un attacco si verifica a seguito della distruzione del tessuto pancreatico, con emorragie e suppurazione. Una pancreatite reattiva è un restringimento del dotto pancreatico per una serie di ragioni: malattie gastrointestinali, assunzione di alcool, eccesso di cibo, stress prolungato. Ciò porta alla necrosi parziale dei tessuti. I sintomi di questa forma sono il sapore della bile in bocca, i dolori di taglio, vomito, eruttazione.
Il menu dietetico per la pancreatite reattiva è lo stesso di altre forme della malattia. Dopotutto, lo scopo della dieta è escludere i prodotti che contribuiscono all'esacerbazione della malattia.
menu
La dieta terapeutica viene prescritta per un mese o più, poiché il pancreas viene ripristinato abbastanza a lungo. Ti consigliamo di utilizzare il seguente menu dietetico per la pancreatite per una settimana:
Il primo pasto è 7 opzioni:
- farina d'avena in acqua, aggiungere il latte dopo la prontezza;
- latte macinato di riso porridge;
- pesce bollito, purea di carote;
- pezzi di carne con grano saraceno;
- pesce bollito con purè di patate;
- soufflé di carne al vapore con farina d'avena;
- bollito, e poi cotto con vermicelli e formaggio di pesce, purea di carote.
Secondo pasto:
- gelatina di frutta dolce;
- zuppa-purè di patate con carote e crostini;
- zuppa di verdure;
- ricotta, calcinata;
- soufflé di mele;
- budino di carote con mele;
- porridge di riso porridge.
Terzo pasto:
- polpette con purè di patate;
- vapore di proteine omelette;
- ricotta, calcinata;
- carne di soufflé al vapore con grano saraceno;
- una bistecca di pesce al vapore;
- pollo bollito con purè di patate;
- vapore di proteine omelette.
Quarto pasto:
- polpette di carne con riso;
- zuppa di avena, soufflé di pesce con purè di patate;
- soufflé di ricotta;
- Polpette di carne con farina d'avena;
- zuppa di verdure;
- gelatina di frutta;
- frittata di vapore.
Quinto pasto
- ricotta, calcinata;
- soufflé di vapore di cagliata;
- Polpette di carne al vapore con vermicelli;
- vapore di proteine omelette;
- pesce bollito con purè di patate;
- gelatina di frutta;
- polpette di carne con purea di carote.
Sesto pasto (supplente):
- un bicchiere di kefir;
- un bicchiere di latte cagliato.
bevande:
- tè sfuso;
- composte;
- acqua minerale senza gas.
tutti i giorni:
- 200 g di pane bianco;
- 30 grammi di zucchero nei piatti.