Il pollo correttamente cotto si distingue non solo per la succosità della carne, ma anche per una crosta appetitosa, in cui la pelle gira con una cottura adeguata. Ricette in basso, abbiamo appena deciso di dedicare alla cottura delle cosce di pollo con una crosta croccante nel forno.
Cosce di pollo con una crosta croccante al forno
Un modo affidabile per garantire una crosta croccante al pollo è quello di cuocerlo nel forno, coprendolo con uno strato di impanatura. Questo è esattamente ciò che abbiamo deciso di fare nella seguente ricetta.
ingredienti:
- burro - 45 g;
- filetto di acciughe - 2 pezzi;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- grande impanatura impanata - 115 g;
- cosce di pollo - 6 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 50 g;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Inizia facendo l'impanatura fragrante. Fate sciogliere il burro e mettete il filetto di acciughe con l'aglio tritato. Aspetta che la carcassa di pesce si sciolga, quindi versa la mollica nella miscela preriscaldata e friggi finchè non diventa dorata. Mettere le briciole sui tovaglioli e lasciare raffreddare.
Arrotola le cosce essiccate nella farina con la paprika, quindi immergi in un uovo sbattuto e cospargere con briciole fragranti. Mettere il pollo su una teglia coperta da pergamena e infornare a 180 ° per 50 minuti.
Ricetta per cosce di pollo con una crosta al forno
Un altro segreto della cottura della pelle di pollo prima di sgranocchiare è di cospargere l'uccello con un lievito. Assorbe idealmente l'umidità in eccesso dalla superficie e il sapore di un tale additivo non si avverte nel piatto finito.
ingredienti:
- cosce di pollo - 8 pezzi;
- lievito in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale.
preparazione
Prima di preparare le cosce di pollo con una crosta croccante, asciugale e cospargere generosamente con il lievito. Lasciare al freddo per un'ora o fino a 8 ore. Manda le gambe in un forno preriscaldato a 220 gradi per un'ora, girandole ogni 20 minuti.
Cosce di pollo al forno con crosta dorata
Ottieni una crosta dorata e senza additivi, scegliendo la giusta tecnologia di cottura. Nel nostro caso, prima useremo l'uccello come al solito, e alla fine lo metteremo sotto la griglia con convezione.
ingredienti:
- cosce di pollo - 1,2 kg;
- una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 35 ml.
preparazione
Tagliare il pollo con sale stagionato e cospargere con le erbe. Aggiungere il burro e mescolare bene. Dopo la miscelazione, inviare l'uccello a infornare a 200 gradi per 30-35 minuti, quindi lasciarlo sotto la griglia con modalità di convezione per altri 20 minuti. Durante il tempo di cottura, il pollo viene girato ogni 15 minuti.