È improbabile che la ricetta per una torta al fegato (o torta epatica) sorprenda qualcuno. Sappiamo tutti che si tratta di strati di pancake , cucinati sulla base del fegato e spalmati con una miscela di maionese e verdure fritte. Cercheremo di cambiare il tuo atteggiamento verso questo spuntino abituale e cucinarlo secondo diverse ricette originali di questo materiale.
Torta di fegato in forno - ricetta
Suggeriamo di iniziare con una semplice ricetta di pechora: una torta lussureggiante dal fegato, che viene preparata in una miscela con riso e non richiede altre aggiunte. Tale torta viene semplicemente tagliata a pezzi e servita con verdure e salsa separatamente.
ingredienti:
- fegato di manzo - 960 g;
- latte - 230 ml;
- riso - 95 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 3 denti.
preparazione
Prima di preparare una torta di fegato per questa ricetta, prenditi cura della preparazione del fegato stesso. Pulire il prodotto da film e condotti, sciacquare bene e passare attraverso un tritacarne. Riso bollire e raffreddare, quindi strofinare la groppa morbida con tuorli d'uovo. Risparmia la cipolla e aggiungila alla massa di fegato insieme a riso e aglio tritato. Separare gli albumi in una spessa schiuma e aggiungere delicatamente alla miscela. Distribuire l'impasto in una forma grassa e mettere in forno per un'ora a 180 gradi.
Ricetta per cucinare la torta di fegato dal fegato di pollo
Abbiamo deciso di modificare la ricetta per la torta di fegato di frittella e utilizzare frittelle di mele alla base. Legarli insieme sarà patè di fegato d'aria. La combinazione di mele e fegato può sembrare insolita, ma non rende lo spuntino meno gustoso.
ingredienti:
Per i pancake:
- purea di mele - 155 g;
- uova - 2 pezzi;
- latte - 320 ml;
- farina - 115 g;
- burro - 45 g;
- zucchero - 10 g.
Per paté:
- burro - 115 g;
- scalogno - 95 g;
- aglio - 2 denti;
- fegato di pollo - 430 g;
- crema grassa - 115 ml.
preparazione
Inizia con la preparazione del paté. Risparmi gli anelli di cipolla insieme al fegato e all'aglio. Sbattere il fegato fritto con una consistenza pastosa, aggiungere un burro morbido e ripetere la montatura. La crema si trasforma in una magnifica crema e la si aggiunge delicatamente alla massa della pasta.
Adesso ai pancake. Sbattere la purea di mele con uova, zucchero e un pizzico di sale. Versare la farina nella purea, mescolare per non lasciare grumi, quindi versare il latte e il burro. Friggere le porzioni di pasta di mele su una padella ben riscaldata. Ogni pancake è spalmato con patè di fegato tenero.
Ricetta per un semplice pasticcio di fegato epatico
Un'altra classica torta al fegato francese ricorda molto la sua composizione di cotolette, ma il gusto e il suo aspetto sono categoricamente diversi.
ingredienti:
- fegato di pollo - 320 g;
- uova - 8 pezzi;
- aglio - 6 denti;
- una manciata di prezzemolo verde;
- fette di pane - 10 pezzi;
- crema - 490 ml;
- latte - 240 ml;
- burro - 35 g;
- farina - 35 g.
preparazione
Le fette di pane si riempiono di panna e le lasciate imbevute mentre si preparano gli ingredienti rimanenti. Dopo aver lavato e asciugato il fegato, puliscilo in un modo conveniente. Al fegato tritare i tuorli, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiunga il pane inzuppato alla miscela risultante e batti bene insieme. Sbatti gli albumi rimanenti fino a che non si alzano picchi e mescoli delicatamente con la massa del fegato, in modo da non "buttare via" l'aria in eccesso. Selezionare la forma desiderata e cospargere di farina. Versare la miscela epatica e mettere tutto a cuocere per 40 minuti a 160 gradi, pre-posizionando la forma a torta in una teglia da forno piena d'acqua.