La lenticchia è una pianta erbacea, una delle più popolari e antiche colture agricole leguminose. Ci sono 4 sottospecie di lenticchie culturali. I frutti delle lenticchie sono utilizzati per il cibo, il resto della pianta è spesso e ampiamente utilizzato nella medicina popolare tradizionale.
Le lenticchie contengono una quantità sufficiente di proteine vegetali e fibre, così come altre sostanze utili. Si tratta di vitamine, acidi grassi utili, isoflavonoidi e aminoacidi, oltre a composti di potassio, calcio, ferro fosforato, ecc.
Grazie a tali notevoli proprietà nutrizionali, le lenticchie, in qualche modo, sono in grado di sostituire pane, cereali e persino carne (un aspetto molto interessante per i vegetariani di diverse persuasioni e digiuni). Il consumo regolare (ma non quotidiano) di lenticchie migliora l'attività del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso, ematopoietico ed escretore del corpo umano, impedisce lo sviluppo di tumori e regola il livello di zucchero nel sangue.
Ti dico come cucinare correttamente e quanto cucinare le lenticchie - verde, rosso, marrone.
Le lenticchie variano di colore e sono cotte fino a quando sono pronte a velocità diverse, ma è necessario notare che qualsiasi lenticchia richiede pre-ammollo. Riempi le lenticchie in modo che l'acqua copra i fagioli di 5 cm. È meglio farlo dalla sera e cucinare la mattina. Se si desidera accelerare il processo, è possibile ridurre l'immersione a 2-3 ore. Riempire le lenticchie con abbondante acqua bollente, attendere circa mezz'ora e scolare l'acqua, quindi ripetere il ciclo 3-4 volte.
Come cucinare le lenticchie?
preparazione
Le lenticchie gonfie vengono versate con acqua pulita e bollite per 10-15-50-50 minuti. Provalo sul palato, se non hai il compito di fare il purè di patate, non digerire, quindi una volta che le lenticchie diventano morbide e i fagioli sono facilmente masticati, spegni il fuoco. Se stai cercando di preparare la zuppa, è necessario versare un po 'più di acqua.
Le lenticchie pronte possono essere servite su un contorno di carne e alcuni piatti di verdure o utilizzate come riempitivo principale per la preparazione di insalate sostanziose.
Come cucinare una deliziosa zuppa di lenticchie?
Di particolare interesse sono le ricette per zuppe a base di lenticchie in combinazione con carne (e ancora meglio con prodotti affumicati a base di carne). I vegetariani possono usare la stessa ricetta eliminando la carne.
ingredienti:
- lenticchia qualsiasi, tranne che per il nero - 2 tazze;
- carne affumicata relativamente grassa (pancetta di maiale, petto o costole) - circa 300-350 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce (preferibilmente rosso) - 1-2 pezzi;
- peperoncino rosso;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- spezie macinate (ad esempio, una miscela di curry, luppolo-suneli e / o altri);
- concentrato di pomodoro (componente opzionale) - 1-2 st. cucchiai;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, ecc.).
preparazione
Le lenticchie inzuppate cuociono fino a quando non sono pronte (vedi sopra), è meglio nel calderone o stufato.
Tagliare un pezzo di grasso dal bacon e tagliarlo finemente nei ciccioli. In una padella, ne ricaveremo grasso. Friggere leggermente in queste cipolle pelate e tagliate finemente. Aggiungere la pancetta, tagliare a strisce corte sottili (o costole) e carote tritate finemente.
Friggere tutti insieme per 3 minuti, mescolando attivamente con una spatola, quindi ridurre il calore e aggiungere il peperone dolce, tagliato a strisce corte. Versiamo pochissima acqua e spezzatino con l'aggiunta di spezie per 8-15 minuti. Due minuti prima della preparazione, aggiungere il concentrato di pomodoro , leggermente diluito con acqua (se necessario).
Ora spostiamo l'intero contenuto della padella nel calderone e lo mescoliamo. La zuppa di lenticchie è pronta. Puoi anche aggiungere olive scure senza buche (tagliarle a cerchi). Al momento del servizio, ognuno stesso condirà la sua zuppa con erbe e aglio tritati, nonché con peperoncino rosso caldo. A questo piatto è bene servire un bicchiere di rakiya, brandy o tintura amara.