Dalla famiglia dei legumi, il prodotto più antico è la lenticchia , le cui utili proprietà erano note anche al tempo dei faraoni. Nella società preindustriale la cultura della lenticchia era diffusa in quasi tutto il mondo. Ciò che vale solo la famosa zuppa di lenticchie, che è stata utilizzata da tutte le fasce della popolazione, a cominciare dai contadini, finendo con nobili e re. Purtroppo, in questi giorni i piatti di lenticchie sono diventati molto rari. E completamente invano. Dopotutto, sugli indicatori nutrizionali, le lenticchie superano i prodotti come pane, cereali e carne. E il suo gusto delicato e unico è in grado di soddisfare i gourmet più esigenti.
Uno dei principali vantaggi delle lenticchie è la sua incapacità di assorbire le tossine e le radiazioni dall'ambiente, rendendolo così unico e praticamente l'unico prodotto ecologico. Inoltre, puoi coltivare le lenticchie su qualsiasi terreno, anche sterile, e prendertene cura non richiede alcuno sforzo.
Un'altra caratteristica distintiva delle lenticchie è che contiene proteine vegetali in grandi quantità. È facilmente digeribile e in nessun modo inferiore alla carne, il che rende questo tipo di legumi un prodotto indispensabile per i vegetariani e le persone che soffrono di colesterolo elevato. Le proprietà utili delle lenticchie per la perdita di peso sono causate da un basso contenuto di grassi: circa l'1,5%. Questo rende possibile utilizzarlo come alimentazione dietetica e sportiva.
Cos'è la lenticchia?
Esistono diverse varietà principali di lenticchie:
- lenticchie marroni (il tipo più comune, ha un delicato sapore cremoso, è in grado di mantenere la forma anche dopo una cottura prolungata);
- lenticchie rosse (i suoi fagioli sono puliti dal guscio, quindi si preparano molto velocemente - in soli 10-15 minuti);
- lenticchie verdi o "francesi" (rappresentate come fagioli acerbi, che vengono spesso aggiunti a insalate e snack leggeri);
- lenticchie nere - "beluga" (ha un gusto insolito, piccante e il più alto contenuto proteico).
Tutte le varietà di lenticchie sono ugualmente utili. I suoi fagioli contengono un sacco di acido folico e ferro, così come vitamine del gruppo B e aminoacidi, che sono insostituibili per il corpo, compreso il triptofano, che nel processo del metabolismo viene convertito in serotonina, un ormone della felicità. La presenza di fibre lo rende uno strumento eccellente per migliorare la digestione e prevenire il cancro del colon-retto. Le proprietà utili delle lenticchie sono utili nel diabete, in quanto è in grado di abbassare lo zucchero nel sangue e accelerare il metabolismo.
Come altre colture, le lenticchie possono essere germinate. Gli steli di lenticchie contengono molte proprietà utili per le donne. Quindi, ad esempio, a causa dell'alto contenuto di potassio, aiutano il lavoro del cuore e del sistema ematopoietico. E la vitamina C presente nei germogli svolge un ruolo importante nella protezione del sistema immunitario, che è particolarmente importante durante la gravidanza.
Controindicazioni
Come tutti i fagioli, le lenticchie hanno controindicazioni.