Come cucinare funghi all'ombrello - idee originali per preparare i pasti per tutti i giorni e per l'inverno

I principianti e gli amanti della caccia tranquilla saranno interessati a imparare a cucinare i funghi all'ombrello. Coloro che non hanno sentito parlare di un tale abitante della foresta saranno interessati alle informazioni di base sull'aspetto, le proprietà, le regole di preparazione e lavorazione del prodotto.

Come si presenta un fungo dell'ombrello?

I funghi di ombrello commestibili giustificano pienamente il loro nome. Nel processo di crescita, i doni della foresta rivelano i loro cappelli, precedentemente adiacenti alle gambe, nella somiglianza di un ombrello. Tuttavia, molti raccoglitori di funghi non conoscono i segni speciali che confermano la commestibilità del fungo e lo distinguono dalla feccia dei gemelli e ignorano immeritatamente il delizioso lato dei funghi.

1. Gli ombrelli commestibili profumano al punto di rompere il cappello, simile a un dado. Il colore non cambia il luogo di taglio a contatto con l'aria.
2. La gamba di un fungo non velenoso ha un anello a tre strati che lo incornicia sotto forma di una gonna. Un tale accessorio può essere facilmente spostato su e giù, mentre in rappresentanti non commestibili è saldamente attaccato o completamente assente.
3. Un criterio importante in base al quale è possibile scoprire immediatamente un buon fungo ombrello è la dimensione. Gli esemplari commestibili nella forma aperta raggiungono i 30 cm di altezza con un diametro di un cappuccio di 40 cm, mentre i toadstools esteriori identici hanno zampe alte non più di 13 cm e cappelli non più larghi di 14 cm di diametro.
4. I cappelli dei funghi a ombrello sono ricoperti di squame durante la crescita, che sono spesso concentrati intorno ai bordi. Da sopra il cappello è di colore più scuro e più liscio.
5. I tipi più comuni di funghi a ombrello: bianchi, screziati e arrossati.

Ombrelli di funghi - buoni e cattivi

Gli ombrelli fungo, le cui proprietà utili saranno ulteriormente descritte, possono diventare non solo prelibatezze squisite, ma anche un prodotto di valore in grado di migliorare la salute.

1. Nei funghi molta fibra, proteine, grassi e carboidrati. Basso indice glicemico del prodotto consente di utilizzarlo efficacemente nel menu dieta quando si perde peso.
2. Negli "ombrelli" contiene la parte del leone delle vitamine B, PP, C, E, K e molti altri elementi. Inoltre, contengono componenti anti-cancro e antiossidanti naturali, che hanno effetti antitumorali e antibatterici, un effetto ringiovanente.
3. Tutti gli elementi preziosi del complesso contribuiscono alla purificazione dei vasi sanguigni, abbassando il livello di colesterolo, rafforzando il sistema cardiovascolare, nervoso ed endocrino.
4. Non raccomandare funghi a ombrello per malattie del tratto gastrointestinale, fegato e pancreas. È controindicato dare il prodotto ai bambini, usarlo per le donne incinte.

Come pulire i funghi dell'ombrello?

Le seguenti informazioni ti aiuteranno a capire come gestire i funghi a ombrello. A seconda del tipo di tecnologia, la formazione preliminare degli abitanti delle foreste può differire leggermente, ma i momenti fondamentali rimangono invariati.

1. Nella maggior parte delle varietà di ombrelli, le gambe non sono adatte al cibo a causa dell'eccessiva fibra e rigidità. Pertanto, la prima cosa da fare è rimuovere queste parti "torcendole" dal loro cappello. Non affrettare e buttare via prodotti apparentemente non necessari: può essere essiccato, macinato in un macinacaffè e usato come condimento per funghi.
2. Il tappo dosatore si risciacqua sotto l'acqua corrente, strofinando leggermente con le mani.
3. I cappelli a forma di fungo "Shaggy" devono essere raschiati un po 'con un coltello e solo dopo lavati.

Come cucinare i funghi all'ombrello?

Se a seguito di una caccia tranquilla la tua ciotola è piena di funghi porcini, le ricette per cucinare il prodotto ti aiuteranno ad applicarle correttamente e in modo delizioso in cucina.

1. Il modo più veloce e veloce per preparare i funghi è quello di friggerli in una padella con e senza barbabietole, con l'aggiunta di condimenti e spezie o usando un insieme laconico di sale e pepe.
2. I piatti caldi specialmente cucinati fragranti e fragranti dagli ombrelli di fungo sul primo. Il brodo acquisisce un'incredibile ricchezza e aroma e viene integrato con un prezioso stucco a forma di fungo.
3. Gli ombrelli precotti o fritti saranno il ripieno ideale per pizza , insalata o altre prelibatezze multicomponente.
4. Se si desidera preparare per un uso futuro un fungo dell'ombrello, le ricette per conservare il prodotto e le raccomandazioni per un'asciugatura e un congelamento adeguati aiuteranno a realizzare l'idea nel modo migliore possibile.

Come friggere i funghi all'ombrello?

I funghi fritti dell'ombrello hanno sapore come il filetto di pollo, sono nutrienti e nutrienti. Anche senza l'aggiunta di spezie, il piatto è autosufficiente e profumato, e se lo aggiungi con aglio, verdure tritate o cospargere alla fine della frittura in cima al formaggio grattugiato, si trasformerà in un vero e proprio capolavoro culinario.

ingredienti:

• funghi all'ombrello - 5-10 pezzi;
• farina - 100 g;
• smalets o olio - 50 g;
• sale, pepe

preparazione

1. I cappelli vengono accuratamente risciacquati, asciugati, immersi nella farina mescolata con sale e pepe e sparsi in un emiciclo riscaldato in una padella.
2. Friggere i funghi per 5-7 minuti su ciascun lato o al grado desiderato di doratura.

Come cucinare funghi a ombrello in pastella?

La seguente ricetta su come preparare correttamente i funghi dell'ombrello in pastella. Con una simile frittura di cappelli interi o tagliati, rimangono succosi all'interno, ottenendo una crosta appetitosa dal vivo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al chiaretto aneto fresco tritato finemente, prezzemolo, aglio essiccato o altri additivi a piacere.

ingredienti:

• funghi all'ombrello - 5-10 pezzi;
• uovo - 2 pezzi;
• farina - 150 g;
• pangrattato - 100 g;
• olio - 50 g;

• sale, pepe

preparazione

1. Dopo aver preparato i tappi di funghi, producono un'argilla per i funghi a ombrello. Sbattere l'uovo con sale e pepe, aggiungendo un paio di cucchiai di farina.
2. I cappelli sono immersi nella farina, poi nella miscela di uova, poi impanati nel pangrattato.
3. Immediatamente mettere gli ombrelli nell'olio preriscaldato, rosolato da due lati.

Zuppa di funghi all'ombrello - ricetta

Fragrante e ricco sarà la zuppa di ombrelli di funghi. La ricetta di base proposta può essere usata come base per fare altre versioni di caldo, aggiungendo ad essa qualsiasi groppa, altre verdure. È gustoso a servire per aggiungere un piatto di panna acida e cospargere con verdi tritati freschi di aneto o prezzemolo.

ingredienti:

• ombrelli di funghi - 500 g;
• acqua - 2 l;
• patate - 4 pezzi;
• cipolle e carote - 4 pezzi;
• olio - 50 g;
• alloro, pepe di pisello - a piacere;
• sale, pepe

preparazione

1. Tagliare i cappelli, poggiarli in un contenitore d'acqua e cuocere per 20 minuti.
2. Aggiungere le patate e dopo 10 minuti introdurre la cipolla dalle cipolle e le carote, fatte in olio in una padella.
3. Condire caldo a piacere, riscaldare con un leggero bollore per 5 minuti.

Come cucinare funghi all'ombrello con l'uovo?

Ombrelli di funghi particolarmente gustosi, fritti con cipolle e uova. Il piatto è preparato in una padella o in una casseruola a forma di omelette multicomponente . Un trattamento più delizioso si ottiene mescolando un po 'di panna acida o maionese nella massa dell'uovo sbattuto, e cospargere il piatto con il formaggio e versare l'olio prima di servire.

ingredienti:

• funghi all'ombrello - 5 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• uovo - 3 pezzi;
• panna acida - 30 g;
• formaggio, verdure - a piacere;
• olio - 50 g;
• sale, pepe

preparazione

1. Taglia gli ombrelli preparati e friggi con i semicerchi di cipolla 10 minuti.
2. Versare il contenuto della padella con l'uovo, montata con sale, pepe e panna acida.
3. Coprire il contenitore con un coperchio e rimanere in piedi finché la frittata non è pronta.

Come preparare funghi ombrello per l'inverno?

È noto che i funghi freschi non tollerano la conservazione a lungo termine in forma non trattata e richiedono un'applicazione entro 24 ore. Se i raccoglitori di funghi possono far fronte a tipi popolari di regali di legno, come conservare i funghi dell'ombrello conoscono le unità. Semplici raccomandazioni aiuteranno a migliorare la qualificazione in questa materia e ricostituire le scorte con i preparativi necessari.

1. Gli ombrelli fungo possono essere essiccati, congelati, usati per creare tutti i tipi di spazi vuoti.
2. Il prodotto è gustoso in forma marinata o sotto forma di caviale preparato da esso.
3. I cappelli essiccati vengono utilizzati per il cibo dopo l'immersione e le gambe vengono macinate in polvere e utilizzate come ausilio aromatizzante.
4. Il prodotto surgelato aggiunge minestre, secondi piatti, snack.

Come asciugare i funghi dell'ombrello nel forno?

È facile e semplice asciugare i funghi dell'ombrello nel forno. Il pezzo può essere conservato a lungo in sacchi o contenitori sottovuoto senza accesso all'aria o in sacchi ventilati, sacchetti di tessuto, protezione da odori e umidità.

1. I funghi, se necessario, vengono sciacquati, asciugati e, se possibile, leggermente appassiti al sole.
2. Disporre gli ombrelli su una teglia o grattugiare con la pergamena, inviare ad un forno riscaldato a 50 gradi.
3. Quando si asciuga in un forno a gas o in un dispositivo senza ventola, tenere la porta leggermente socchiusa.
4. Il tempo di asciugatura dipende dalle dimensioni dei campioni di funghi, dalle possibilità del forno e viene determinato individualmente.

Come salare gli ombrelli ai funghi?

I fan dei sottaceti a fungo saranno interessati a imparare come preparare i funghi a ombrello per l'inverno con il decapaggio. I grandi cappelli devono essere tagliati in anticipo in parti, quelli piccoli lasciati intatti. Per una tale preparazione, i giovani esemplari che non si sono ancora sviluppati sono adatti, così come individui maturi, che necessariamente alleviano le gambe.

ingredienti:

• funghi all'ombrello - 2 kg;
• acqua - 12 bicchieri;
• sale - 150 g;
• acido citrico - 10 g;
• zucchero - 20 g;
• pepe fragrante - 2 cucchiaini.
• cannella, chiodi di garofano - 2 pizzichi ciascuno;
• aceto 6% - 5 cucchiai. cucchiai.

preparazione

1. Gli ombrelli sono preparati correttamente.
2. Da 2 litri di acqua, 100 sale e 4 g di acido citrico, far bollire la salamoia e far bollire i funghi finché non si abbassano sul fondo.
3. Scolare la massa di funghi in un colino, lasciarlo sgocciolare e disperdere sui vasi.
4. Dall'acqua rimanente, sale, zucchero e spezie, la marinata viene cotta e, dopo che bolle, si versa l'aceto.
5. Riempire il liquido risultante con funghi in lattina.
6. Sterilizzare gli ombrelli marinati ai funghi per 40 minuti, cap.

Caviale di funghi a ombrello per l'inverno

Le uova speziate dei funghi a ombrello sorprenderanno con la ricchezza del gusto e saranno un'eccellente aggiunta a una fetta di pane fresco. Se lo si desidera, la composizione di snack può essere integrata con verdure salate: cipolle e carote, e per un sapore speciale aggiungere un po 'di aglio spremuto a fine cottura.

ingredienti:

• funghi all'ombrello - 2 kg;
• senape - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale - a piacere;
• zucchero - 40 g;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• aceto - 8 cucchiai. cucchiai.

preparazione

1. I cappelli di funghi preparati vengono bolliti in acqua salata per 20 minuti.
2. Gettare la massa di funghi su un setaccio, lasciare sgocciolare e torcere in un tritacarne.
3. Condite il caviale con senape, sale, pepe, zucchero e aceto, stufate per 5-10 minuti e disponeteli sulle lattine.
4. Il bianco è sterilizzato per 40 minuti, limitato.

Come congelare i funghi dell'ombrello?

Le seguenti raccomandazioni aiuteranno a capire come congelare i funghi a ombrello. In presenza di spazio libero nel congelatore, una scorta del prodotto per uso futuro è la soluzione ottimale.

1. I cappelli di funghi freschi sciacquano sotto l'acqua corrente, sciacquando via i contaminanti, drenando e asciugando necessariamente fino a quando le goccioline non evaporano completamente.
2. Disporre i funghi nella camera in uno strato, congelare, quindi ripiegare in sacchetti sigillati, idealmente quelli sottovuoto.
3. Esistono anche versioni di congelamento in lotti già cotti fino a quando non sono pronti per i funghi, che vengono pre-tagliati a fette della dimensione desiderata.