Assaggiare cavolo e carne perfettamente combinati. I nostri antenati fin dall'antichità cucinavano carne con cavoli, sia con i crauti freschi che con quelli di crauti. I piatti, nella cui ricetta sono presenti questi due ingredienti principali, esistono nelle tradizioni culinarie di molti popoli con nomi diversi. In questo caso, non viene utilizzata solo carne di diversi animali e uccelli, ma anche diversi tipi di cavolo.
Sembrerebbe che tutto sia semplice: prendiamo calderone e stufato. Se lo fai, sarà troppo facile e non particolarmente gustoso.
Per prima cosa parliamo dei piatti: è meglio usare la ceramica. Non importa se si tratta di un vaso di medie dimensioni, progettato per 2-3-4 porzioni o per servire pentole - in ogni caso, i piatti in ceramica sono più deliziosi che in qualsiasi altro. È fantastico se hai un forno russo a casa tua. I piatti cucinati hanno un gusto speciale e caratteristico. Se cucini in un forno convenzionale, puoi anche aspettarti risultati abbastanza decenti.
Abbastanza carne grassa, come: maiale, agnello, oca, anatroccoli - è più opportuno cucinare con i crauti , tali opzioni sono solo buone per le giornate fredde. Lo faremo (se non abbiamo preparato noi stessi il cavolo, lo compreremo sul mercato).
Crauti con carne in vaso
Calcolo per 3-4 porzioni per un piatto "familiare".
ingredienti:
- la carne non è troppo grassa (maiale o agnello) - circa 500 g;
- crauti crauti (di solito è già con le carote) - circa 600 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- un po 'di maiale o olio vegetale;
- spezie (piselli pepe 3-8 pezzi, chiodi di garofano 3 pz., foglie di alloro 3-5 foglie);
- spezie macinate a secco secondo il vostro gusto;
- Le verdure fresche sono diverse;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale.
preparazione
Metteremo cavoli e carne in due lotti, poiché il tempo richiesto per il loro trattamento termico è diverso.
Accendi il forno Cipolle sbucciate e affettate con un quarto di anelli, leggermente fritte o passate in padella su ciccioli o olio vegetale. Versare il contenuto della padella nella pentola. Tagliamo la carne a cubetti o cubetti e mettiamola lì. Mescolare, versare fino a 50 ml di acqua, coprire la pentola con un coperchio e metterla in un forno da riscaldamento a media temperatura (bene o in un forno di raffreddamento riscaldato) per 30-40-60 minuti (a seconda della carne e della temperatura).
Cavolo lavato e gettato a un colino. Quando il tempo è passato e la carne è già pronta per metà, togli la pentola e mettici dentro il cavolo lavato. Aggiungere le spezie e leggermente salato. Se necessario, versare la giusta quantità di acqua per ottenere il piatto della densità desiderata (è possibile cuocere sia le patatine fritte che una zuppa abbastanza densa). Mescolare, richiudere la pentola e metterla in forno per altri 20-30 minuti.
Quando tutto è pronto e scomposto in porzioni, condire con erbe tritate e aglio, o può essere con peperoncino rosso caldo. Sotto questo piatto puoi servire vodka, tinture speziate, birra.
Agnello con cavolo rosso in pentole
Calcolo per 1 porzione.
ingredienti:
- l'agnello è un giovane magro - 170-200 g;
- cavolo rosso - circa 150 g;
- cipolle rosse - 1-0,5 pezzi. la dimensione media;
- Vino rosso da tavola unsulified - 30-60 ml;
- chiodi di garofano - 2 infiorescenze;
- pepe rosso piccante;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- verdure diverse (timo, dragoncello, prezzemolo, rosmarino, coriandolo);
- sale.
preparazione
Le cipolle e la carne sono più convenienti da friggere immediatamente per 3-4 porzioni.
In primo luogo, soffriggere le cipolle tritate finemente, quindi aggiungere la carne e cuocere tutti insieme, mescolando, a fuoco medio-alto per circa 8-12 minuti. Aggiungiamo vino e, avendo ridotto il fuoco, estinguiamo quasi alla prontezza (circa 20 minuti). Distribuiamo parti uguali del contenuto della padella sui piatti. Aggiungi la giusta quantità di cavolo, acqua, vino e spezie. Mescolare, coprire con coperchi (o pellicola) e riporre in forno preriscaldato per 25-30 minuti, a seconda della temperatura.
Servito in vaso, condito con pepe rosso, erbe tritate e aglio. Per questo piatto è bene servire il vino da tavola rosso, quello usato in cucina.