Il caviale di funghi è uno snack nutriente per tutti gli usi, che può essere semplicemente spalmato su una fetta di pane e usarlo come ripieno in torte o altri dolci e servire con patate bollite, integrandolo con pasta, riso o porridge.
Come preparare il caviale dai funghi bianchi freschi - una ricetta semplice per l'inverno
ingredienti:
- funghi bianchi freschi - 1,6 kg;
- bulbi di cipolla - 115 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- cotto non è sale iodato - a piacere;
- olio di oliva o di girasole raffinato - 45 ml;
- aceto di vino bianco - 15 ml;
- foglia di alloro (dimensione media) - 1 pezzo;
- Pepe nero, rosso e dolce (macinato) - a piacere.
preparazione
La preparazione del caviale d'inverno dai funghi bianchi inizia con la preparazione preliminare di materie prime a base di funghi. È possibile utilizzare campioni interi, così come tagliare, cappelli rotti o solo gambe. In ogni caso, il sapore della billetta sarà glorioso. La cosa principale è che i funghi selezionati non sono rovinati e non contengono wormhole.
La massa di funghi selezionata viene lavata accuratamente, riempita d'acqua e messa su un fornello. I funghi bianchi devono essere tenuti a fuoco con un moderato bollore fino a quando non si depositano sul fondo. Ci vorranno circa trenta o quaranta minuti del tuo tempo. Almeno una volta, l'acqua in cui vengono cucinati i funghi bianchi della foresta, dovrebbe essere cambiata in una nuova.
Con la prontezza versiamo i funghi con l'acqua in un colino e ci lasciamo per un po 'di svuotamento. A questo punto, ci stiamo preparando per cipolle e aglio. Le teste e i denti vengono puliti e tagliati a cubetti il più piccolo possibile. Nella padella scaldata nella padella, prima stendiamo la cipolla, la diamo una doratura, poi aggiungiamo l'aglio e friggiamo le verdure insieme per un minuto.
Bolliamo i funghi bolliti dopo averli scolati un po 'di più e li abbiamo schiacciati. Puoi semplicemente tagliare il prodotto con un piccolo coltello affilato, macinarlo in un frullatore o con l'aiuto di un tritacarne. Mescolare la massa risultante di funghi e friggere dalla cipolla e aglio in una nave smalto, aggiungere sale, pepe nero macinato, rosso e dolce affumicato a piacere, gettare un alloro. Mettiamo il contenitore sul piatto e dopo l'ebollizione abbassiamo il contenuto su un fuoco a bassa intensità per quaranta minuti con periodica agitazione.
A conclusione del preparato, aggiungere l'aceto di vino bianco, mescolare il caviale, disporlo in contenitori sterili asciutti, coprire con coperchi sfusi e, dopo averlo raffreddato, appoggiarlo sullo scaffale del frigorifero o in altro luogo fresco di conservazione.
Naturalmente, al posto dei funghi bianchi, puoi prendere qualsiasi altro disponibile. Il gusto del caviale sarà leggermente diverso ogni volta, ma a suo modo interessante e appetitoso.
Caviale dalle zampe di funghi freschi - una ricetta semplice per l'inverno con aglio, cipolle e carote
ingredienti:
- zampe di funghi - 990 g;
- bulbi di cipolla - 115 g;
- carote - 135 g;
- spicchi d'aglio - 1-2 pezzi;
- cotto non è sale iodato - a piacere;
- olio di oliva o di girasole raffinato - 45 ml;
- Pepe nero, rosso e dolce (macinato) - a piacere.
preparazione
Coloro che conoscono il fungo caviale affermano che lo spuntino più delizioso è ottenuto dalle zampe di funghi. Prepariamone uno e controlliamo la correttezza di questa teoria. I cappelli possono essere utilizzati per il decapaggio, basta friggerli in una padella con patate o applicare per preparare altri piatti.
La tecnologia di cottura delle uova dalle gambe non è molto diversa da quella descritta nella ricetta sopra. Allo stesso modo, fai bollire il prodotto sciacquato di funghi per trenta minuti o finché non si deposita sul fondo, dopo di che estendiamo la massa per drenarla e raccogliere le verdure. In questo caso, oltre alle cipolle e all'aglio, utilizzeremo le carote come integratore vegetale. I componenti purificati sono macinati in qualsiasi modo disponibile e fritti in un olio raffinato fino a quando non sono morbidi. L'aglio viene deposto alla fine della frittura. Ora aggiungi le cosce preparate e intrecciate sul tritacarne, salate il caviale e il pepe, schiacciate per trenta minuti e imballate in un contenitore sterile. È possibile perfezionare ulteriormente i componenti delle uova in un frullatore per ottenere una consistenza più uniforme. Ma poi riscaldiamo il pezzo sul fornello con un bollore moderato per un altro paio di minuti.
Capacità con spuntino dopo il raffreddamento copriamo con coperchi bolliti e li mettiamo dopo in un posto fresco.