Il Podisinovik è una delle specie più popolari di funghi, usata spesso dalle casalinghe per le scorte invernali. Questo non è sorprendente, perché il sapore di porcini in salamoia preparati per l'inverno - eccellente. Seguendo le raccomandazioni e seguendo la ricetta di seguito, qualsiasi cuoco alle prime armi si occuperà facilmente di questo delizioso modo di conservare i funghi.
La preparazione dei funghi porcini è un processo responsabile, poiché la qualità della billetta e la durata di conservazione dei funghi dipendono da questo. Prima di padroneggiare le ricette per la preparazione di funghi sott'aceto in salamoia per l'inverno, faremo conoscenza con la tecnologia della raccolta:
- Utilizziamo solo funghi freschi, accuratamente puliti e lavati in acqua corrente, poiché la qualità della billetta dipende da questo.
- Con qualsiasi metodo di marinatura, i funghi vengono cotti circa 20 minuti prima della purezza del brodo, e la prontezza dei funghi viene monitorata depositandosi sul fondo dei piatti.
- Riempiamo i vasi con i pezzi sui bordi in modo che non si formi la muffa. Considera le ricette per come mettere sott'aceto i boletus per l'inverno.
Come mettere sott'aceto i porcini per l'inverno?
Podosinoviki marinare in molti modi diversi, uno di questi modi di marinare è caldo o bollito. Questa tecnica viene utilizzata in un momento caldo, quando i funghi si deteriorano rapidamente.
ingredienti:
- funghi - 970 g;
- acqua 250 ml;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- pepe nero - 6 pezzi;
- chiodi di garofano - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto di vino - 105 ml.
preparazione
Pulire i funghi con un tovagliolo morbido, se necessario - tagliare a pezzi. In acqua bollente, aggiungere lo zucchero, le spezie e mettere i funghi. Cuocere i funghi porcini, mescolando, togliendo la schiuma. Dopo mezz'ora versare nell'aceto della marinatura e cuocere per 5-7 minuti. La marinata calda con i funghi versa sopra barattoli e rotoli sterili. Le buste invertite si avvolgono e, dopo il raffreddamento, spostano il brodo in magazzino.
Boletus in salamoia per l'inverno in lattina senza sterilizzazione - ricetta
ingredienti:
- funghi - 1,2 kg;
- acqua 740 ml;
- aceto - 15 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 ½ cucchiaino; Pepe al pepe - 4 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- olio vegetale - 35 ml.
preparazione
Lavare accuratamente i funghi contaminati con acqua corrente. Mettere i porri in acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti, togliendo la schiuma. In un contenitore separato preparare la marinata: in acqua calda sciogliere lo zucchero, salare, aggiungere le spezie e far bollire tutti i 10 minuti. Aggiungere i funghi precedentemente cotti alla marinata e immergere la preforma non più di 20 minuti. Disporre i funghi porcini sott'aceto, versare la marinata calda, aggiungere l'aceto. Prima di arrotolare, versare l'olio vegetale bollito nelle billette per aumentare la durata di conservazione dei funghi. Avvolgi le lattine avvolte e conservale in un luogo fresco.
Boletus sottaceto - una ricetta per l'inverno con aceto
ingredienti:
- funghi - 650 g;
- acqua 950 ml;
- sale - 30 g;
- aceto - 15 ml;
- pepe nero (piselli) - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
I funghi pre-risciacquati, vermicelli e contaminati vanno posti in acqua bollente salata, aggiungono cipolla e pepe. Cuocere la marinata di funghi per 20 minuti, mescolando continuamente e togliendo la schiuma. Alla fine della marinata, aggiungere l'aceto, controllare il sale e versare la preforma sul contenitore sterilizzato. Chiusura dei coperchi delle banche chiuse, e dopo il raffreddamento, trasferimento allo stoccaggio.