Aising è una miscela per fare ornamenti per pasticceria, così come per disegnare modelli su pan di zenzero e biscotti. Nella versione classica, l'aysing è composto da proteine e zucchero in polvere con aggiunta di succo di limone. Questa miscela è usata più spesso per disegnare o creare modelli fragili. Per la preparazione di aysing flessibile o "pizzo" dolce vengono utilizzate combinazioni più complesse.
Entrambe le versioni della preparazione di aysing, prenderemo in considerazione nelle nostre ricette.
Aising for biscotti - una ricetta per cucinare a casa
ingredienti:
- proteina di un uovo;
- succo di limone - 5-10 ml;
- zucchero a velo - 150-160 g;
- colorante alimentare (se lo si desidera).
preparazione
Per preparare l'aysing, useremo il bianco d'uovo crudo. Pertanto, prima di rompere l'uovo, laviamo bene il guscio con il sapone. Separare la proteina dal tuorlo, metterla nella ciotola, aggiungere il succo di limone e sfumare con una forchetta o un alone, ma non frullare. Non abbiamo bisogno di ottenere una massa proteica ariosa, altrimenti l'aysing sarà saturo di bolle d'aria, che influenzeranno negativamente la sua qualità.
In una miscela di proteine e succo di limone, aggiungere lo zucchero in polvere e mescolare bene. Se è necessario ottenere un aysing multicolore, dividere la massa bianca nel numero desiderato di parti, aggiungere a ciascun colore alimentare e mescolare fino a ottenere un colore omogeneo.
Ora distribuiamo il composto sopra le buste di pasticceria e procediamo al disegno.
La miscela preparata nella sua forma pura viene utilizzata per disegnare punti, strisce e motivi. Se si vuole versare una superficie aysing del fegato, quindi prima delineare il contorno, e poi una piccola parte di essa diluita con poche gocce di acqua bollita per fare una miscela, senza difficoltà di diffusione sulla superficie. Lo riempiamo con alcune parti del biscotto delineate dal contorno e lascialo asciugare completamente.
Da questo accorgimento, puoi anche creare varie forme o modelli tridimensionali e quindi applicarli per decorare torte. Per fare questo, usa gli stencil stampati, mettendoli in un file, sul quale disegniamo dei disegni, ripetendo i loro contorni sullo stencil, e poi dopo aver asciugato completamente rimuovi con cura.
Puoi anche creare palle incredibilmente efficaci da aysing. Per fare questo, mettiamo la miscela sulla superficie oliata del palloncino gonfiato della dimensione desiderata, lascialo asciugare completamente, e poi gradualmente soffiare delicatamente via la palla ed estrarla dalla sfera risultante aysing.
Come rendere le tue mani flessibili a casa tua?
Per preparare l'aysing flessibile a casa, è necessario un tappetino speciale, alcune capacità di gestione e alcuni componenti non comuni che possono essere ordinati in negozi online specializzati.
ingredienti:
- amido di mais o fecola di patate - 20 g;
- fruttosio - 20 g;
- agrumi di pectina - 1 cucchiaino;
- sciroppo invertito - 1 cucchiaino;
- glicerina alimentare - 1 cucchiaino;
- polisorbato-80 (E433) - 2-3 gocce;
- colorante bianco - biossido di titanio (E171) - 0,25 cucchiaini da tè;
- acqua - 50 ml.
preparazione
Inizialmente, uniamo l'amido, il fruttosio, la pectina, la tintura bianca e mescoliamo bene. Cinquanta millilitri di acqua a temperatura ambiente vengono versati in una ciotola, versati in una base secca, mescolare e lasciare riposare per trenta minuti. Trascorso il tempo, mescolare la massa, aggiungere lo sciroppo invertito e mescolare di nuovo. In un cucchiaio mescoliamo glicerina alimentare e polisorbato-80, versiamolo in un contenitore comune e mescoliamo di nuovo.
Distribuiamo la miscela risultante su una stuoia flessibile di aysing e la inviamo a un forno riscaldato per cento gradi, per dieci minuti. Quindi rimuovere il tappetino, lasciarlo raffreddare per dieci minuti e rimuovere con attenzione il motivo flessibile risultante, separandolo attentamente dal tappeto.
L'aysing flessibile risultante può essere utilizzato per decorare torte, applicarlo sopra il mastice o la glassa o formarne le decorazioni desiderate.
L'aysing flessibile o, come viene anche chiamato, Sugarvale, può essere preparato da una miscela già preparata disponibile in negozi specializzati, ma il costo di tale ornamento è molto più alto di quello preparato da una miscela fatta da sé.
Ora sai cos'è un aysing e come cucinarlo a casa. Un po 'di pazienza, resistenza e, naturalmente, desideri e i vostri prodotti, decorati con aysing cotto, saranno semplicemente irresistibili.