Più spesso, zuppa di zuppa significa esattamente la sua versione inglese, con l'aggiunta di panna e frutti di mare, per lo più molluschi e pesci. La parte vegetale della zuppa era piuttosto scadente, ma con il miglioramento della cottura, cominciarono ad apparire più varietà di questa zuppa con l'aggiunta di ingredienti precoci inutilizzati.
Zuppa di zuppa di pesce - ricetta
ingredienti:
- burro - 30 g;
- porri (parte bianca) - 1 pezzo;
- patata dolce - 300 g;
- patate normali - 300 g;
- pancetta - 4 strisce;
- farina - 40 g;
- brodo di pesce - 1 l;
- pannocchie di mais - 2 pezzi;
- mix di frutti di mare - 600 g;
- aneto fresco, pane - per il deposito.
preparazione
Sciogliamo il burro e gli passiamo sottili anelli di perdite per renderlo trasparente. Alle cipolle, aggiungere fette di patate dolci e ordinarie, così come pezzetti di pancetta. Dopo 5 minuti, cospargere il contenuto della padella con la farina, cuocere, mescolando, un paio di minuti, quindi mettere tutto in una casseruola e versare un impasto di brodo di pesce con due bicchieri d'acqua. Cuocere la zuppa per 20 minuti a fuoco medio, aggiungere mais, mix di frutti di mare e panna. Saranno sufficienti altri 10 minuti di cottura per garantire che tutti i frutti di mare siano preparati e che il chowder possa essere versato su piatti e servito, cosparso di aneto, con una fetta di pane.
Zuppa di zuppa di pesce con frutti di mare
ingredienti:
- burro - 40 g;
- cipolla bianca - 80 g;
- carote - 80 g;
- gambo di sedano - 65 g;
- farina - 20 g;
- brodo di pesce - 750 ml;
- latte - 750 ml;
- gamberetti grandi - 12 pezzi;
- cozze - 12 pezzi;
- filetto di salmone - 400 g;
- prezzemolo.
preparazione
Sul burro, passiamo le cipolle con le carote e il sedano tagliato a cannucce sottili per 3 minuti. Cospargere le verdure marroni con la farina, attendere un altro paio di minuti e mettere tutto in una casseruola. Versiamo l'arrosto di verdure con il latte e ammalato, mescoliamo, in modo che non ci siano grumi, e dopo aver cucinato a fuoco medio per circa 25 minuti, la zuppa dovrebbe diventare densa. Aggiungere ai gamberi zuppa, cozze, cubetti centimetrici di salmone e cuocere per 4-5 minuti.
Zuppa di crema zuppa servita fresca, immediatamente dal fuoco, accompagnata da una porzione di erbe fresche e pane.
Zuppa di zuppa americana
L'americano, per essere più precisi, il chowder di Manhattan, si differenzia dalla sua controparte inglese nel brodo di pomodoro invece di latticini.
ingredienti:
- olio vegetale - 30 ml;
- cipolla bianca - 80 g;
- sedano - 80 g;
- carote - 80 g;
- patate - 100 g;
- pomodori nel loro stesso succo - 500 ml;
- molluschi - 300 g;
- pancetta fritta - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di timo - 1 cucchiaino.
preparazione
In una casseruola o in un braciere con pareti spesse, riscalda l'olio e friggi le cipolle, il sedano e le carote tagliate a pezzi per 6 minuti. Aggiungere le patate alle verdure, versare tutti i pomodori e aggiungere un bicchiere d'acqua o un brodo di pesce. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 50 minuti, aggiungere le vongole e attendere altri 7 minuti, quindi servire immediatamente la zuppa sul tavolo, con pancetta e verdure.
Zuppa di zuppa di zuppa di vongole
Di regola, il nome stesso "chowder" significa sotto di sé un piatto a base di zuppa di vongole, con l'aggiunta di molluschi da solo o insieme ad altri frutti di mare.
ingredienti:
- burro - 20 g;
- cipolla - 70 g;
- patate - 120 g;
- pancetta - 225 g;
- latte - 500 ml;
- brodo di pollo - 250 ml;
- crema - 250 ml;
- gamberetti - 150 g;
- spicchio d'aglio;
- molluschi freschi - 200 g;
- prezzemolo.
preparazione
Sul burro fuso soffriggere la cipolla con pancetta e aglio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo delle patate ad essa, aspettiamo che si rosoli e spostate l'intero contenuto della padella in una casseruola. Riempire le verdure con brodo, panna e latte. Cuocere la zuppa alla morbidezza delle patate, aggiungere i crostacei e i gamberetti, attendere 2-3 minuti e versare la zuppa sui piatti. Servire, cospargere di erbe.