Gaspacho - zuppa spagnola, che, nella sua classica interpretazione, viene servita fredda. Questo gazpacho è dolce, molto fresco e fragrante. Prima di servire, non dimenticare di accompagnare il piatto con una porzione di pane abbrustolito con aglio e pesto.
Come cucinare una classica zuppa di pomodoro con il gazpacho?
La moderna cucina italiana e spagnola si è sviluppata dal menu dei poveri, quindi non stupitevi della presenza di briciole di pane nella zuppa, non aggiunge solo la sazietà, ma anche la consistenza, la densità, il cibo pronto.
ingredienti:
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pane - 2 fette;
- sale - 2 cucchiaini;
- aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- cumino macinato - 1/2 cucchiaino;
- pomodori - 1,2 kg;
- olio d'oliva - 1/2 cucchiaio.
preparazione
Dal pane tagliare la crosta, e la mollica viene versata con acqua per 1 minuto, dopo di che si spremere.
Aglio in una pasta e mescolare con mollica di pane, aceto, zucchero, cumino e metà di pomodori pelati in un frullatore. Non appena la miscela diventa omogenea, aggiungere i pomodori rimanenti e frullare nuovamente, ottenendo la massima uniformità. Per una maggiore uniformità, la zuppa può essere pulita con un setaccio. Servire freddo, aggiungere un po 'più di aceto e sale prima di servire.
Zuppa di gazpacho con succo di pomodoro
La versione espressa di gazpacho utilizza un succo di pomodoro e salsa, le cui ricette dovevamo discutere prima. Autentica tale ricetta non è più chiamata, ma nel gusto non è inferiore all'originale.
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino - 1 pz.;
- succo di pomodoro - 5 articoli;
- salsa di pomodoro - 2 1/2 pezzi;
- foglie di coriandolo - 1/2 °;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- cetriolo - 1 pezzo;
- panna acida - 1/4;
- crostini di pane.
preparazione
Riscaldare la padella a fuoco basso e versarvi l'olio. Friggere la cipolla tritata fino a doratura. Negli ultimi 40-60 secondi di cottura aggiungiamo peperoncino e aglio tritati nella padella. Trasferire l'arrosto in una casseruola, versare il succo e la salsa di pomodoro. Sale e pepe aggiungono al gusto. Lasciare la padella nel frigorifero finché la zuppa non si è raffreddata.
Serviamo il gazpacho con panna acida, crostini, erbe tritate e anche le migliori fette di cetriolo fresco e cipolla rossa.
Ricetta per zuppa fredda al gazpacho di pomodoro
Aggiungi il gazpacho e assapora anche l'aiuto dei frutti di mare, che non è meno tradizionale per gli spagnoli dei pomodori. Se possibile, usa la polpa di granchio per la ricetta, ma se hai gamberi o gamberi a portata di mano, anche il piatto risulterà molto gustoso.
ingredienti:
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- pomodori - 800 g;
- Origano secco - 1/2 cucchiaino;
- cumino - 1/2 cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- brodo vegetale - 500 ml;
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaino;
- polpa di granchio - 200 g;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi di coriandolo, formaggio grattugiato per servire.
preparazione
Nella casseruola scaldiamo l'olio vegetale e soffriggetevi sopra le cipolle con aglio e peperoncino per 1-2 minuti, finché non saranno morbidi. Aggiungiamo ai pomodori padella (precedentemente sbucciata), erbe e spezie, così come zucchero, brodo e aceto. Portiamo a ebollizione il contenuto della pentola e riduciamo l'incendio in media. Fate bollire il tutto per 10 minuti, salate e pepate, quindi raffreddate fino a quando non scaldano e frullate con un frullatore. Dal momento che la zuppa di pomodoro zuppa di gazpacho non viene mai servita calda, metterla in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente.
Serviamo zuppe con pane tostato o tortillas, aggiungendo carne di granchio, verdure a pezzetti e formaggio a pasta dura.