Molti di noi rimangono ancora fan delle vecchie ricette collaudate per dessert fatti in casa, che hanno guadagnato popolarità durante l'era sovietica. Uno di questi è un dolce al miele, la cui pasta viene cotta a bagnomaria. Offriamo una ricetta autentica per dessert, che ti aiuterà a ricordare il gusto eccellente e l'aroma unico e appetitoso delle prelibatezze.
Torta "Miele" a casa - una ricetta classica per un bagno d'acqua
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 635-660 g;
- uova di pollo - 3 pezzi;
- fiore di miele - 160 g;
- zucchero semolato - 190 g;
- soda alimentare - 10 g;
- sale comune - 5 g;
- latte intero - 55 ml;
- burro o margarina - 155 g;
Per la crema:
- panna acida con un contenuto di grasso superiore al 25% - 1 kg;
- zucchero semolato - 265 g;
- zucchero vanigliato - 25 g.
preparazione
Impasto per torta al miele secondo la classica ricetta sovietica viene preparato a bagnomaria. Per questo, selezioniamo due vasi di diversi diametri, versiamo grandi quantità di acqua nella padella grande e li mettiamo sulla stufa per fuoco medio. In meno, prima prendiamo le uova con lo zucchero e poi deponiamo il miele, il bicarbonato e la margarina o il burro ammorbiditi. Mettiamo la pentola più piccola in un grande contenitore con acqua bollente e riscaldiamo la massa, mescolando continuamente fino a quando non aumenta di volume di circa due volte, e diventa satura di un colore dorato o marrone chiaro. In media, questo richiederà circa quindici minuti. Ora setacciamo un bicchiere di farina e lo versiamo in una massa calda. Lo teniamo sul bagnomaria per un paio di minuti, continuando a mescolare continuamente, quindi toglierlo dal piatto, setacciare la farina rimanente, aggiungerlo alla padella e fare l'impasto.
La consistenza dell'impasto non deve essere appiccicosa, ma morbida. Dividiamo la farina in otto palline e le mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora, coperte con un pacchetto o un film. Dopodiché, prepariamo i fogli di pergamena per il numero di palline, stendiamo alternativamente le parti dell'impasto per ottenere una torta rotonda e le foriamo attorno al perimetro con una forchetta. Ora metti gli spazi vuoti nel forno e inforna ciascuno in media tre minuti. Di conseguenza, le torte devono essere leggermente dorate. Togliere dal forno, tagliare le torte delle stesse dimensioni, prendere una copertura o un piatto delle dimensioni appropriate per il modello. Le talee risultanti vengono trasformate in briciole usando un chopper o mattarello.
Dopo la disponibilità delle torte, procediamo a preparare una crema per torta al miele. Per fare ciò, la panna acida grassa raffreddata viene lavorata con un miscelatore, aggiungendo sabbia di zucchero, zucchero vanigliato o vanillina nel processo e ottenendo la dissoluzione di tutti i cristalli dolci e l'ariosità, il gonfiore e l'ispessimento della crema.
Ora raccogliamo la torta. Posiamo le torte alternativamente l'una sull'altra su un piatto e copriamo ciascuna con panna acida. Spalmiamo anche la torta all'esterno e strappiamo la briciola preparata dagli scarti. Adesso la torta ha bisogno di tempo per l'impregnazione. Un dessert molto più delizioso dopo una giornata in frigorifero. Ma se necessario, puoi
Alcuni pasticcieri affermano che nella classica ricetta per fare torta al miele per la crema si usano anche latte condensato e burro. In questo caso, il prodotto è più saturo e calorico. Se sei tra i fan di questi dessert, puoi provare questa opzione. Per fare questo, sostituiamo la metà della porzione totale di panna acida con la stessa quantità di latte condensato e riduciamo la quantità di zucchero semolato di almeno due volte. Battiamo la panna acida con latte condensato e zucchero fino a renderlo arioso e denso e alla fine del processo aggiungiamo del burro morbido alla crema. Tutti i componenti in questo caso devono avere la stessa temperatura.