La torta al limone è un dolce fuori stagione: in estate può saziarvi, rinfrescarsi con una leggera acidità e non portare ad eccessi, e in inverno diluire la tavolozza noiosa con sfumature solari. Le crostate tradizionali con crema al limone nelle nostre varianti saranno decorate con un magnifico tappo proteico di meringa, che dopo essere stato rosolato in forno o con l'aiuto di un bruciatore.
Torta al limone con meringa - ricetta
Se hai una base già pronta di crostata, allora la preparazione di questa torta al limone può fare a meno della cottura, perché il suo ripieno è crema pasticcera all'arancia e meringa, non richiede un trattamento termico.
ingredienti:
Per la base:
- farina - 335 g;
- zucchero a velo - 95 g;
- burro - 225 g;
- uova - 2 pezzi
Per il riempimento:
- uova - 4 pezzi;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- amido - 10 g;
- sbucciare e succo 3 limoni;
- zucchero semolato - 195 g;
- Burro - 115 g.
Per merengue:
- albumi d'uovo - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 135 g.
preparazione
La base è una semplice torta di sabbia, che abbiamo cucinato ripetutamente. Per preparare questo tipo di impasto, è conveniente usare un frullatore in cui è sufficiente mettere tutti gli ingredienti insieme e trasformarli in briciole. L'olio deve essere ghiacciato. In assenza di un frullatore, dovrai usare un coltello. Rullo di pasta modellato, coprire con uno stampo e metterlo nel congelatore per mezz'ora. Dopo un po ', posizionare il substrato sotto la pressa in un forno preriscaldato per un massimo di 185 gradi per 45 minuti.
Tutti gli ingredienti, tranne il burro, sono montati insieme e posizionati sopra il bagnomaria. Dopo 10 minuti di agitazione regolare, lo stucco della torta deve essere sufficientemente addensato. Rimuovere il ripieno e aggiungervi pezzi di olio ghiacciato. Versare il ripieno nella base raffreddata. Trasforma i tuorli e lo zucchero in una densa meringa e mettila sopra la crema che riempie arbitrariamente o otsadita lo spitz. Con il bruciatore, fai rosolare gli scoiattoli e servi la torta.
Torta di sabbia con ripieno di limone e meringa
Scegliendo una delle nostre ricette di pasta frolla, puoi preparare un paio di basi surgelate per la cottura e usarle per fare torte veloci come questa, farcite con crema al limone all'interno.
ingredienti:
Per la torta:
- una base da un impasto corto - 1 pezzo;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- amido - 15 g;
- acqua 355 ml;
- zucchero semolato - 210 g;
- succo di limone - 120 ml;
- burro - 65 g;
- scorza di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Per merengue:
- albumi d'uovo - 7 pezzi;
- vanillina - 5 g;
- zucchero semolato - 155 g.
preparazione
Pre-cuocere la base per la torta al limone con la meringa, quindi raffreddarla. Sul fuoco mettere una miscela di acqua, amido e zucchero con succo di limone e la scorza. Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per circa un minuto, quindi temperarla con tuorli d'uovo, cioè versare in porzioni della soluzione calda le uova, mescolando continuamente tutto con una frusta. Nella crema finita, aggiungere i pezzi di olio ghiacciato e mescolare di nuovo. Distribuire la crema su una base di sabbia e mettere tutto in forno per 15 minuti a 175 gradi. Raffreddare la torta e coprirla con uno strato di proteine, vaniglia e zucchero. Restituire il dolce al forno per altri 10 minuti, in modo che il "tappo" di proteine montate venga catturato. Una torta con ripieno al limone e meringa viene servita un paio d'ore dopo la cottura.
Crostata al limone con meringa
ingredienti:
Per la torta:
- biscotti - 220 g;
- burro - 55 g;
- zucchero semolato - 185 g;
- sbuccia 2 limoni;
- succo di limone - 115 ml;
- uova - 4 pezzi
Per merengue:
- albumi d'uovo - 4 pezzi;
- zucchero - 155 g.
preparazione
Per la base, mescolare la mollica di biscotto con il burro fuso, tamponarla sul fondo e infornare per 15 minuti a 175 gradi. Durante questo tempo, montare tutti gli ingredienti rimanenti per il ripieno. Versare il composto sulla base e riportare la torta in forno per 20 minuti. Sopra una torta calda, adagiate il merengue con zucchero e fatelo rosolare sulla superficie con un bruciatore.