Il pane italiano di ciabatta ha da tempo conquistato il riconoscimento e l'amore di milioni di buongustai in tutto il mondo. E oggi ogni padrona di casa che si rispetti ha provato, o vuole provare, cuocere da solo. Se sei uno di loro, ti offriamo alcune delle ricette di maggior successo per il pane ciabatta.
Ricetta della ciabatta in forno
ingredienti:
- farina di frumento - 650 g;
- lievito fresco - 30 g;
- acqua - 300 ml;
- olio d'oliva - 30 ml;
- sale - 1,5 cucchiaini.
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
Si noti che l'impasto per la ciabatta deve essere preparato esclusivamente con farina di altissima qualità. Per fare questo, diluire il lievito in 50 ml di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mettere il cucchiaio in un luogo caldo per 1 ora.
Quindi prendere 250 ml di acqua tiepida, unire con sale, farina e gomma e impastare la pasta. Dovrebbe uscire morbido e non attaccarsi alle tue mani. Inserire con attenzione l'olio d'oliva nell'impasto. Mettilo in una ciotola, copri con un asciugamano e manda a scaldare per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, il test dovrebbe essere due volte più grande.
Trascorso il tempo, spostarlo sul tavolo, tagliarlo a metà e da ogni parte formare un filone, lungo circa 30 cm. Cospargere la teglia con la farina, adagiarvi sopra il pane e cospargere di farina. Quindi coprire il pane con un asciugamano, metterlo in un luogo caldo per un'ora, dovrebbe aumentare, e quindi inviarlo al forno, riscaldato a 220 gradi. Cuocere la ciabatta fino a quando non diventa dorata, quindi coprire di nuovo il pane e lasciare riposare per mezz'ora.
La ricetta per il pane ciabatta italiano
Se vuoi fare la ciabatta non secondo la classica ricetta di cui sopra, puoi usarne una leggermente modificata. Questa ricetta per la ciabatta italiana è interessante in quanto il latte secco viene aggiunto all'impasto per rendere più tenero il pane.
ingredienti:
- farina di frumento di alta qualità - 300 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito secco - 1 bustina.
preparazione
Unire in una ciotola sale, farina, lievito secco e latte in polvere. Versare olio d'oliva e 200 ml di acqua calda. Impastare l'impasto, spolverandolo periodicamente con la farina, in modo che non si attacchi. Coprire l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo dovrebbe aumentare di volume due volte.
Quindi trasferire la pasta in una teglia, cosparsa di farina, formare una pagnotta, coprirla con un asciugamano e lasciare riposare per 45 minuti. Deve anche alzarsi. Successivamente, mettere la ciabatta nel forno, scaldarla a 200 gradi e infornare per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Prima di servire, lascia raffreddare un po 'il pane.
Ciabatta con olive e suluguni
Per coloro che vogliono rendere più appetitoso il loro pane italiano, vi diremo come preparare la ciabatta con suluguni e olive.
ingredienti:
- farina di frumento - 1,3 kg;
- olive senza buche - 1 vaso;
- suluguni: 100 g;
- birra scura - 200 ml;
- acqua 750 ml;
- lievito secco - 1 pacchetto;
- sale e zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Inizia con la preparazione delle gengive. Per fare questo, mescolare birra, acqua, zucchero, lievito e 600 g di farina. Coprire gli ingredienti miscelati con pellicola alimentare e lasciarli per una notte. Al mattino aggiungi sale e sale i resti di farina e impasta l'impasto: dovrebbe risultare morbido. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare riposare in un luogo caldo per 1 ora.
Cospargere la superficie di lavoro con la farina, stenderla su di essa e dividerla in due parti. Formate loro due pagnotte oblunghe e lasciatele per un'ora e mezza. In questo momento, tagliare le olive a cerchi sottili e suluguni grattugiare su una grattugia grande o semplicemente sbriciolarvi a pezzi.
Dopodiché, prendi un po 'di pasta, versa il ripieno nel mezzo e piegalo a metà. Mettere il pane sulla teglia e metterlo in forno. Cuocere la ciabatta a 230 gradi per 40-45 minuti.
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