La disponibilità di mandarini in inverno è un'occasione eccellente per sperimentare questi semplici agrumi e per cucinare qualcosa di più interessante di una composta o limonata. Se c'è un motivo (anche se, anche se non lo è), preparare una torta di mandarini - un dolce fragrante con una pronunciata dolcezza e fresca freschezza degli agrumi.
Torta "Mandarin Paradise" - ricetta
ingredienti:
Per biscotti:
- farina - 290 g;
- zucchero semolato - 175 g;
- lievito in polvere - 3 cucchiaini;
- burro - 115 g;
- uova - 3 pezzi;
- crema grassa (33%) - 240 ml;
- olio vegetale - 55 ml;
- zander mandarino - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per la mousse:
- gelatina - 2 buste;
- succo di mandarino - 375 ml;
- crema per montare - 475 ml;
- zucchero semolato - 65 g.
Per la decorazione:
- confezionamento di gelatina di pesche.
preparazione
Per preparare il pan di Spagna, i primi tre ingredienti secchi devono essere combinati insieme. Sbattere il burro in una crema biancastra e aggiungere ingredienti secchi. Quindi, versare la crema, aggiungere le uova, l'olio vegetale e la scorza di agrumi. Versare l'impasto finito in una forma di 18 cm e infornare a 180 gradi per 25 minuti. Completamente fresco.
Per la mousse, scaldare il succo di mandarino e diluire la gelatina, lasciandola gonfiare per 3-4 minuti. Raffreddare la soluzione di gelatina mescolandola periodicamente. Montare la panna e lo zucchero fino a quando raggiunge i picchi fermi. Versare la soluzione di gelatina sulla crema senza fermare la montatura.
Trasferire il biscotto in uno stampo da 22 cm di diametro e versare la mousse su tutti i lati. Lasciare la mousse per congelare. Diluire l'impacco di gelatina di pesca, seguendo le istruzioni e versarlo sopra la torta. Lasciare gelare la gelatina.
La torta di cioccolato e mandarino più semplice
ingredienti:
Per biscotti:
- acqua 240 ml;
- burro - 110 g;
- polvere di cacao 65 g;
- farina - 445 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 430 g;
- kefir - 175 ml.
Per la crema:
- zucchero - 165 g;
- uova - 4 pezzi;
- succo di mandarino - 145 ml;
- burro - 140 g.
preparazione
Lo schema di preparazione del biscotto per questa torta è semplice e battuto fino all'impossibilità: trasformare burro morbido e zucchero in una magnifica crema. Alla crema, inizia ad aggiungere le uova, una alla volta, quindi versa la miscela di ingredienti secchi e aggiungi kefir alla fine. Versare l'impasto su un paio di forme di 20 cm e mettere in forno per 45 minuti a 180 gradi. Raffreddare completamente le torte.
La crema mandarini per la torta è preparata così come la crema pasticcera classica: scaldare il succo di mandarino e mezzo zucchero sul fuoco. Frusta il resto dello zucchero con le uova. Quando il succo si scalda, versare con cura le uova sbattute con mescolare regolarmente. Dare la crema per addensare, e poi iniziare ad aggiungere pezzi di burro. Lasciare raffreddare completamente.
Dividere le torte a metà e coprire ogni metà con la panna. All'esterno, la torta finita può essere decorata con una crema a base di burro o panna o lasciata "nuda", lasciando solo i lobuli di mandarino sulla torta superiore.
Torta al mandarino con noci
ingredienti:
- mandarini - 5 pezzi;
- ricotta - 180 g;
- uovo - 1 pezzo;
- crema - 55 ml;
- farina - 25 g;
- zucchero a velo - 65 g;
- una manciata di noci;
- zander mandarino - 1 cucchiaino.
preparazione
Uno dei mandarini viene sbucciato e sbattuto con un frullatore con lo zucchero. Sbattere la ricotta e l'uovo, aggiungere la purea di mandarini. Montare la crema su una schiuma consistente e unirla delicatamente con la crema di cagliata. Aggiungere la farina, le noci tritate e lo zucchero a velo.
I restanti mandarini si sbollentano e tagliano in cerchi. Stendere i cerchi di mandarino sul fondo dello stampo e riempirlo con una torta di formaggio. Cuocere per 30 minuti a 180. Il dessert finito può essere versato con una glassa a base di succo di mandarino che è fuoriuscito durante il taglio in una miscela con un paio di cucchiai di zucchero.