Nonostante la classica ricetta contenga uova nella sua composizione, la crema pasticcera può essere preparata senza uova. In questo caso, l'addensante per il latte, la panna o una miscela di questi faranno la farina. La crema pronta per il suo sapore e la sua consistenza è indistinguibile dalla ricetta classica, e una variazione simile è ideale per i vegetariani.
Crema pasticcera senza uova - ricetta
Non solo una tale crema non usa alcun uovo, quindi anche il burro può essere sostituito con la crema, riducendo così il contenuto di grasso del prodotto finito.
ingredienti:
- latte - 580 ml;
- crema - 115 ml;
- un baccello di vaniglia;
- zucchero - 55 g;
- farina di mais - 15 g.
preparazione
Per evitare che la farina venga assorbita dai grumi della crema finita, viene aggiunta non alla miscela calda di latticini, ma a quella fredda. Sciogliere tutta la farina nel latte e mettere il composto a fuoco vivace. Attendere l'ebollizione della base della crema, mescolando continuamente, perché sul fuoco la farina può ancora separarsi dal latte e raccogliere i grumi. Quasi immediatamente dopo aver riscaldato il latte, versare lo zucchero e aggiungere il baccello di vaniglia tagliato (o un pizzico di vanillina, come un analogo più accessibile). Quando la crema si addensa, toglila dal fuoco e lascia raffreddare, coprendola con pellicola, in modo che la parte superiore non sia consumata. Una tale crema pasticcera senza uova può essere usata per bignè e biscotti .
Crema pasticcera senza uova e burro
Un altro analogo sensibilmente meno grasso della crema classica diventa più denso aggiungendo gelatina e una polvere speciale per la preparazione di budini e creme che si possono trovare in qualsiasi supermercato.
ingredienti:
- latte - 440 ml;
- crema - 210 ml;
- gelatina - 5 g;
- acqua 115 ml;
- zucchero - 75 g;
- cacao - 15 g;
- Polvere per crema - 10 g.
preparazione
Pre-riempire la gelatina con acqua per gonfiore. Quando i cristalli si gonfiano, prenditi cura della preparazione dei componenti rimanenti. Mescolare il latte con cacao e polvere per preparare la crema pasticcera, cercando di dissolverli completamente, senza lasciare grumi. Mettere la miscela sul fuoco, versare la crema e attendere fino a quando bolle. Dopo aver mescolato la crema calda con gelatina gonfia e togliere dal fuoco. Inoltre, puoi versare una manciata di briciole di cioccolato nella crema, per un gusto più pronunciato.
Crema pasticcera senza uova su latte - ricetta
Abbiamo deciso di diversificare il gusto di questa crema aggiungendo purea di frutta e, più in particolare, purea di mango. Puoi sostituirlo con analoghi meno esotici.
ingredienti:
- latte - 430 ml;
- polvere per crema pasticcera - 35 g;
- zucchero - 55 g;
- pizzico di cardamomo macinato;
- purea di mango - 230 ml.
preparazione
Mescolare la polvere con una piccola porzione di latte fino a rimuovere tutti i grumi, aggiungere un pizzico di cardamomo e diluire il tutto con il latte rimanente. Mettere la miscela sul fuoco e attendere che si bolla. Mettere lo zucchero, lasciare che i cristalli si disperdano e addensare la crema stessa. Dopo, aggiungere la purea di mango e far bollire la crema per un paio di minuti.
Come preparare una crema pasticcera su amido senza uova?
Un'alternativa alla farina e agli addensanti acquistati può essere l'amido, anche se la consistenza della crema in questo caso sarà notevolmente differente dall'originale, diventerà un po 'viscosa e simile a un bacio.
ingredienti:
- latte - 230 ml;
- zucchero - 360 g;
- latte - 180 ml;
- amido - 25 g;
- Burro - 190 g.
preparazione
Un terzo del latte viene utilizzato per la diluizione dell'amido e il resto del latte viene riscaldato con zucchero fino a quando i cristalli si sciolgono. Versare la panna calda sulla soluzione di amido, mescolare bene e tornare al fuoco. Non appena la crema diventa densa, rimuoverla dal fuoco, raffreddare e battere con olio morbido.