La classica ricetta per la torta "Ciliegia ubriaca" unisce torte ricche e dense al cioccolato, interlacciate con crema pasticcera con l'aggiunta di ciliegie, precedentemente ingrassate in alcool. In questo materiale, analizzeremo solo un paio di ricette di questo trattamento testato nel tempo: con una classica crema cremosa e al cioccolato.
Ricetta tradizionale per la torta "Ciliegia ubriaca"
ingredienti:
Per la torta:
- caffè - 115 ml;
- burro - 95 g;
- cioccolato - 95 g;
- uova - 2 pezzi;
- kefir - 110 ml;
- latte - 55 ml;
- vaniglia - 1 cucchiaino;
- farina - 375 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- polvere di cacao - 45 g.
Per le ciliegie:
- ciliegie (senza buche) - 410 g;
- miele - 45 ml;
- bourbon - 55 ml;
- acqua 190 ml;
- un asterisco;
- zucchero - 115 g.
Per la crema:
- crema per montare - 245 ml;
- crema di formaggio - 110 g;
- zucchero a velo - 25 g.
preparazione
Inizia facendo un biscotto o, più specificamente, mescolando tutti gli ingredienti secchi disponibili dalla lista. A parte, sciogliere il cioccolato con burro e caffè. Le uova battono con yogurt e vaniglia. Quando la miscela di cioccolato è leggermente raffreddata, sbattetela con la miscela di uova e versatela negli ingredienti asciutti. L'impasto misto è diviso in tre e cuociono ciascuna delle torte per 40 minuti a 180 gradi. Le torte calde si impregnano di sciroppo.
Per lo sciroppo, mescolare miele, acqua e bourbon, portare ad ebollizione, aggiungere zucchero e anice. Mettere lo sciroppo bollente di ciliegie e cuocere fino a renderlo morbido, circa 7 minuti. Quindi prendi le bacche e continua a bollire lo sciroppo per altri 20 minuti. Lubrificare con le torte.
Crema per la torta "Drunk Cherry" è preparato il più semplice. Per lui, panna montata con zucchero in polvere e combinare con crema di formaggio. Distribuire ciascuna delle torte raffreddate con la crema, mettere le ciliegie sulla cima e raccogliere la torta insieme. Per dare alla delicatezza un aspetto moderno, non coprirlo con la crema, ma lasciare la torta "nuda".
Torta "Drunken Cherry" nel cioccolato - una ricetta classica
ingredienti:
Per la torta:
- uova - 9 pezzi;
- zucchero - 285 g;
- farina - 210 g;
- polvere di cacao - 70 g.
Per la crema al cioccolato:
- latte - 245 ml;
- tuorli d'uovo - 50 g;
- zucchero - 55 g;
- cioccolato - 115 g.
Per la crema:
- crema per montare - 420 ml;
- zucchero semolato - 65 g.
Per le ciliegie:
- ciliegie - 210 g;
- cognac - 75 ml.
preparazione
Prima di fare una torta "Drunken Cherry", versa le ciliegie al cognac per un paio d'ore.
Per un biscotto, sbatti le uova e lo zucchero nella crema, mescoli delicatamente la massa fertile con cacao e farina. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi, e dopo il raffreddamento, dividere in tre parti.
Per una crema cremosa, montare lo zucchero e la panna e mescolare con le ciliegie.
Per la crema al cioccolato, versare i tuorli sbattuti con lo zucchero con il latte caldo, mettere su un piatto e cuocere fino a che non sia denso, mescolando. Mescolare la panna calda con la mollica di cioccolato, sciogliendola.
Raccogli la torta insieme, ungete la crema con la crema, raccogliendoli insieme e coprendoli con uno strato di crema al cioccolato.