Per la maggior parte di noi, un pan di spagna con crema è il ricordo più dolce dell'infanzia. In realtà, la storia di fare un pan di spagna risale al 1615, quindi la prima volta che una torta è stata menzionata nel libro del poeta inglese Girvas Markam. Da allora, la tecnologia di preparazione dei biscotti non è cambiata per lui, ma le tradizioni nella preparazione di varie creme per biscotti hanno subito varie modifiche.
Le ricette più popolari e basilari per le creme per biscotti possono essere chiamate da un numero enorme di sole sette specie.
Diamo un'occhiata a questi tipi di base e, di conseguenza, alle ricette per la preparazione di queste creme per biscotti. Per cominciare, abbiamo già una base per la torta - il biscotto stesso, quindi non considereremo la ricetta per la sua preparazione. Se vuoi trovare diverse varianti di questa ricetta, allora troverai solo un numero diverso di ingredienti, ma la tecnologia di preparazione dei biscotti rimarrà invariata. Ma le ricette per le creme per biscotti sono state cambiate, sottoposte a perfezionamenti e aggiunte. Ma consideriamo, tuttavia, le ricette di base delle creme per biscotti. Possono essere facilmente presi come base e, se lo si desidera, apportare le modifiche necessarie. Quindi, iniziamo.
Pan di Spagna con crema di ricotta
La crema di cagliata per torta è considerata non solo la più facile da preparare, ma anche la più ipocalorica. Quindi, per una crema prendiamo 400 grammi di ricotta, 200-250 mg di panna, zucchero a piacere e vanillina. In una ciotola profonda, è necessario battere la ricotta con un'infusione graduale di crema fino a formare una massa spessa. La massa risultante non dovrebbe facilmente drenare e strisciare. Aggiungere zucchero e vanillina (o zucchero vanigliato, a seconda di cosa si decide di utilizzare). Dopo la preparazione della crema, immergere le torte biscottate preparate e decorare la torta come desiderato.
Pan di Spagna con crema pasticcera
Per la crema pasticcera, prendere 3 tuorli e strofinarli con 1 cucchiaino di farina e 130 grammi di zucchero. Aggiungere mezzo bicchiere di panna e portare al fuoco fino alla densità di panna acida (non bollire!). 150 grammi di burro cremoso ammorbidito, strofinare con lo zucchero restante, aggiungendo gradualmente la crema risultante. Quando la crema si è raffreddata, aggiungi la vaniglia e mescola di nuovo bene. La crema raffreddata può essere usata per decorare la torta.
Torta biscotto con crema al burro
La crema oleosa è considerata la più popolare di tutte le creme. Ed è preparato facilmente: montate 200 grammi di burro ammorbidito con 1/3 di vetro di zucchero a velo e entrate nella massa di 2 tuorli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cognac o rum.
Torta di biscotto con crema proteica
Per questa crema, prendere 4 proteine fredde e frullarle con alcuni cristalli di acido citrico (si può prendere il succo di limone) in una schiuma ripida. Con l'aggiunta graduale di un bicchiere di zucchero, continuare a battere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Torta biscottata con panna acida
Per la crema, prendi il 15% di panna acida (circa 500 grammi), sbatti con due bicchieri di zucchero in una schiuma rigogliosa, aggiungi la vanillina a piacere e 1 sacchetto di addensante per la panna acida. Invece di un addensante, puoi usare una panna acida con più alto contenuto di grassi, quindi non hai bisogno di un addensante. Mettete in frigo un paio d'ore in frigorifero e potrete iniziare a decorare la torta.
Pan di Spagna con crema al cioccolato
Mescolare il tuorlo con un cucchiaio di acqua fredda, aggiungere 120 grammi di latte condensato e, con costante agitazione, rispettare il composto sulla stufa. Aggiungere alla miscela 200 grammi di burro ammorbidito e un paio di cucchiaini di cacao. Mescola tutto bene. L'unico inconveniente di questa deliziosa crema è il suo alto valore calorico.
Pan di Spagna con crema cremosa
Questa crema è la più facile da preparare: prendi 200 grammi di burro ammorbidito e frusta in una massa densa con 270 grammi di latte condensato. Decorare la torta a volontà, senza dimenticare i lati.