Il tartaro di salmone è un raffinato antipasto della cucina francese in stile ristorante, popolare tra i buongustai e veri intenditori di cibi sani. Per gustare un capolavoro culinario, non è necessario andare in un ristorante, è abbastanza possibile cucinare un piatto a casa.
Come cucinare la tartare di salmone?
Il principio di preparazione della tartare di pesce è simile alla tecnologia della carne e comporta la macinazione di filetti di pesce e altri ingredienti con un coltello affilato fino a quando si ottengono cubetti piccoli.
- È anche importante scegliere un prodotto di base di qualità: filetto di salmone fresco o leggermente salato.
- Come accompagnamento al pesce spesso si usano cipolle rosse, scalogni, erba cipollina, capperi, cetrioli freschi o sottaceto, avocado.
- Ci sono versioni di snack, che combinano diverse varietà di pesce, completano il prodotto con gamberetti, altri frutti di mare, verdure o frutta.
- Come condimento per uno spuntino preparare la salsa a base di salsa di soia, succo di limone o di lime, aceto balsamico, con l'aggiunta di olio, tutti i tipi di spezie e condimenti.
Come mangiano la tartare di salmone?
Non basta tagliare gli ingredienti bene e finemente e cuocere la salsa giusta e gustosa per il tartaro di salmone. Un piatto è impensabile senza una presentazione originale e spettacolare e un accompagnamento adeguato.
- Ci vorrà un piatto ampio e bello e un anello di servizio, in cui verrà posata la base di pesce. È possibile utilizzare il modulo in cui inserire lo snack e quindi girare al piatto.
- Rinfresca perfettamente il gusto di un cuscino snack di cetriolo fresco, affettato il più piccolo possibile, pomodori freschi, polpa di mele aspre o avocado maturi. Puoi anche servire su toast o cracker.
- In cima al tartaro prima di servire, spesso integra con il tuorlo di quaglia, cospargere con pepe macinato fresco o semplicemente decorare con verdure e ingredienti a fette dall'accompagnamento del ripieno.
- Come decorazione, qualsiasi verdura, erba cipollina, fette di limone o lime, semi di sesamo si adatteranno al piatto.
- In contrasto con le versioni di snack da carne magra, quando si crea una variante con salmone grasso, è necessario aggiungere alla medicazione un ordine di olio in meno o fare completamente a meno di questo componente.
Tartare di salmone affumicato
Il tartaro di salmone è una ricetta che può essere eseguita sia dal filetto fresco, sia leggermente salato o come in questo caso affumicato. La naturale ricchezza del sapore del pesce qui non dovrebbe essere interrotta da quantità eccessive di spezie e condimenti. Se lo si desidera, la composizione può aggiungere un morbido formaggio Philadelphia e, al momento di servire, completare il piatto con il caviale.
ingredienti:
- salmone affumicato - 200 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- cetriolini sottaceto - 3 pz. o 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe, pane tostato e cetriolo fresco.
preparazione
- Pesce tagliato a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla di scalogno e cetriolini sottaceto o capperi.
- Unire gli ingredienti, aggiungere succo di limone e pepe, mescolare.
- Servire la tartare di salmone affumicato con fette di cetriolo e pane tostato.
Tartaro di salmone leggermente salato
Preparare una deliziosa tartare di pesce e dal salmone salato. Un'ulteriore nota rinfrescante sarà il dolce peperone bulgaro, che dovrebbe essere tagliato il più piccolo possibile. La salsa sarà necessaria per il rifornimento non tutto, ma solo 3 cucchiai. cucchiaio. Il resto può essere utilizzato per integrare altri snack e piatti.
ingredienti:
- salmone leggermente salato - 200 g;
- cipolla rossa - 0,5 pezzi;
- cipolla cipollina e aneto - 0,5 grappolo;
- Pepe bulgaro - 0,5 pezzi;
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaino;
- olio di colza - 0,5 tazza;
- senape dolce - 50 g;
- zucchero - 2/3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe
preparazione
- Tagliare il pesce, peperone dolce, rosso e erba cipollina.
- Aggiungi metà aneto alla composizione.
- Mescolare l'olio con senape, aceto, zucchero, aneto, sale e pepe, aggiungere 3 cucchiai di salsa al pesce.
- Mescolare il tartaro dal salmone leggermente salato e servire, stendendo in modo efficace con un anello sul piatto e decorando.
Tartaro di salmone con gamberetti
Il tartaro di pesce acquista un gusto particolarmente delicato e originale, se si aggiungono gamberetti bolliti o fritti. Il cetriolo fresco può essere sostituito con una polpa di avocado a fette. Per un servizio festivo, il piatto è accompagnato da un caviale rosso, ma puoi decorare la merenda con gamberi e verdure interi fritti.
ingredienti:
- filetto di salmone - 200 g;
- gamberetti - 200 g;
- cetriolo - 1 pezzo;
- erba cipollina - 2 cucchiai. cucchiai;
- lime - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- caviale rosso;
- sale, pepe, aneto.
preparazione
- Restringi i filetti di pesce, il cetriolo, le verdure di cipolla e l'aneto.
- Lessare o grigliare e macinare i gamberetti.
- Spremere il succo dalla calce, mescolare con l'olio, aggiungere sale e pepe.
- Stendere su un piatto strati di cetrioli, pesce, verdure e gamberi, salsa versando.
- Decora la tartare di salmone e gamberetti con il caviale.
Tartaro di salmone con avocado - ricetta
Ulteriori informazioni su come preparare la tartare dal salmone con l'avocado. La polpa del frutto integra armoniosamente il tenero filetto di pesce e cambia significativamente le caratteristiche gustative dello snack pronto. Il cetriolo nella composizione non può essere aggiunto aumentando la porzione della polpa di avocado. Invece di cipolle rosse, scalogni o erba cipollina vengono utilizzati.
ingredienti:
- filetto di salmone - 200 g;
- avocado - 1 pezzo;
- cetriolo - 1 pezzo;
- cipolla rossa - ¼ pezzi;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 30 ml;
- crema balsamica - 1 cucchiaino;
- sale, erbe
preparazione
- Tritare finemente i filetti di pesce, la cipolla, il cetriolo e la polpa di avocado.
- Aggiungere il succo di limone, l'olio, il sale a piacere, mescolare.
- Disporre la tartare di salmone con l'avocado con l'aiuto di un anello da portata su un piatto, decorare con balsamico e verdure.
Tartara di salmone e tonno
Il tartaro di pesce è una ricetta in cui è possibile combinare diverse varietà di filetti di pesce contemporaneamente. La prossima è una versione snack, in cui il salmone è accompagnato da filetti di tonno a fette. L'avocado in questo caso è usato come cuscino per la base del pesce, ma puoi tagliare la polpa e aggiungere alla massa totale.
ingredienti:
- filetto di salmone - 140 g;
- filetto di tonno - 100 g;
- avocado - 1 pezzo;
- cipolla di scalogno - 1 pezzo;
- olio di sesamo e salsa di soia - 10 ml ciascuno;
- succo di limone - 30 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- Aceto balsamico - 5 ml;
- sale, pepe, coriandolo, sesamo.
preparazione
- Filtrare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere sale, pepe, succo di limone, mettere nel primo strato dell'anello.
- Filetto di salmone e tonno.
- Aggiungere cipolle, due tipi di burro, salsa di soia, aceto, sale, pepe e coriandolo
- Stendere la tartare dal salmone sull'avocado, togliere l'anello, cospargere con lo spuntino al sesamo.
Tartare di salmone con capperi
Il tartaro di pesce rosso viene spesso cucinato con capperi sott'aceto, che vengono tagliati come un pesce o lasciati interamente se gli esemplari sono molto piccoli. L'accompagnamento immutato del taglio del pesce sarà lo scalogno e le piume del coltello serviranno più come elemento decorativo. Alcune piume possono essere tagliate e aggiunte alla composizione, e il resto può decorare la merenda dall'alto.
ingredienti:
- filetto di salmone - 500 g;
- capperi marinati - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla di scalogno - 3 pezzi;
- olio d'oliva e salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - a piacere;
- pepe, erba cipollina
preparazione
- Pesce shinkuyut, cipolle e capperi, condire con burro, salsa di soia e succo di limone, pepe a piacere.
- Stendere il tartaro su un piatto, decorare con erba cipollina.
Tartara di salmone con mela e sedano
Tartara di pesce - una ricetta che acquisisce freschezza e piccante inedite aggiungendo gambo di sedano e varietà di mela verde acida. Una tavolozza ancora più interessante sarà se rimpiazzerai l'olio d'oliva con l'olio di noci, e al posto dei peperoni macinati bianchi o neri prenderai il rosa.
ingredienti:
- filetto di salmone - 200 g;
- polpa di mela e gambo di sedano - 20 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- succo di limone - 10 ml;
- prezzemolo - 20 g;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Tagliare il pesce, la mela e il sedano sbucciato.
- Aggiungere prezzemolo tritato, succo di limone, burro e pepe, mescolare, stendere su un piatto e decorare con verdure, fette di mela.
Tartaro di salmone con cetriolo
La deliziosa tartare di salmone è ottenuta con cetriolo fresco. Se un vegetale con una pelle dura, è preferibile pulirlo prima di tagliare il vegetale. È possibile utilizzare filetti di pesce leggermente salati e freschi, scalogni sostituiti con bulbi di insalata o erba cipollina sminuzzata, e usare segale o pane Borodino come cuscino.
ingredienti:
- filetto di salmone - 200 g;
- cetriolo - 200 g;
- cipolla di scalogno - 1 pezzo;
- olio d'oliva e salsa di soia - 20 ml ciascuno;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Tagliare il salmone, il cetriolo, le cipolle.
- Aggiungere olio d'oliva, salsa di soia e pepe con succo di limone a piacere. Con l'uso di snack di pesce fresco dosalivayut.
- Mescolare il tartaro, spalmarlo su un piatto, decorare con verdure e fette di cetriolo.