Molti di noi hanno dovuto affrontare il nome "sudzhuk" vicino a negozi con prodotti a base di carne. Questa salsiccia secca e appiattita, di regola, è un ospite frequente sugli scaffali con prelibatezze di carne e viene venduta a un prezzo considerevole. Fortunatamente, non è necessario sborsare il prodotto acquistato, perché più avanti intendiamo condividere la ricetta per cucinare soujuk di salsiccia a casa.
Soujuk di salsiccia - ricetta
Sujuk - un piatto di nomadi del Medio Oriente, spesso fatto di carne di manzo o di montone, è stato accuratamente essiccato, dopo di che è stato lasciato per conservazione a lungo termine. La salsiccia di casa non è facile da asciugare, è meglio cucinare nella stagione fredda in modo che la salsiccia non sia rovinata.
ingredienti:
- manzo (filetto) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- sale, zucchero - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- pepe nero macinato - da 1 cucchiaio. cucchiai;
- paprika - 2 cucchiaini.
- timo - 1 cucchiaino;
- budella di maiale - 2 pezzi
preparazione
Preparare la carne dal filetto di manzo e combinarla con tutte le spezie della lista. Il sujuk è una salsiccia piuttosto piccante, ma in una ricetta casalinga il piccante può essere variato a piacere. Quando vengono aggiunte tutte le spezie, la carne macinata viene riempita con budella pelata e legata ad entrambe le estremità, assicurandosi che non vi sia più aria nell'intestino.
Le salsicce vengono poi appese in una stanza fresca e ben ventilata (il balcone è l'ideale per questo scopo). Nella prima fase, il soujuk non viene toccato per tre giorni e solo dopo questo periodo la salsiccia inizia a srotolarsi lentamente, rendendola ogni giorno più appiattita. Ripetere il rotolamento e appendere per l'asciugatura dovrebbe essere continuato per altri 7 giorni.
Soujuk domestico - ricetta
Se ti piacciono le ricette tradizionali, prepara il sudzhuk dalla carne di cavallo. Le salsicce pronte saranno incredibilmente nutrienti e gustose e avrai la possibilità di sentirti come un vero nomade.
ingredienti:
- carne di cavallo - 950 g;
- timo - 2 cucchiaini;
- paprika - 2 cucchiaini.
- vino rosso - 115 ml;
- sale - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- peperoncino piccante - da gustare;
- intestini di maiale.
preparazione
Torsione Koninu e mescolare con vino rosso e spezie fatte in casa. Quando la miscela profumata è pronta, il ripieno viene posto al freddo per un giorno. Ora afferrare la preparazione degli intestini, dopo averli puliti e risciacquati bene. Riempire con carne macinata. Legare il filo, fissando entrambe le estremità della salsiccia, quindi lasciarle in un luogo fresco per un'asciugatura primaria per un paio di giorni. Dopo un po ', sudzhuk a casa continua ad asciugare per altri 10 giorni, mentre ogni giorno arrotolando accuratamente un mattarello, dando una forma caratteristica.