Se sei stanco del solito pesce fritto e al forno, delle costolette di pesce e delle zuppe, ripeti una delle ricette di soufflé di pesce nel forno. Arioso e delicato, è degno di un posto nel menu del ristorante, anche considerando che è facile da preparare.
Soufflè di pesce - ricetta
Ti piace una combinazione di crema di formaggio e pesce rosso? Allora questo soufflé di pesce è per te. In esso, il filetto di salmone affumicato viene sbattuto con formaggio e uova, e poi mandano lo spuntino per cuocere e servire subito dopo la cottura.
ingredienti:
- burro - 35 g;
- farina - 25 g;
- latte - 310 ml;
- crema di formaggio - 95 g;
- uova - 3 pezzi;
- salmone affumicato - 85 g;
- 1/2 buccia di limone;
- verdi di aneto - 2 cucchiaini.
preparazione
Nel burro fuso, salva la farina e riempila di latte. Lasciate cuocere la salsa fino a che non sia densa, quindi sbattetela con crema di formaggio e tuorli d'uovo. Il filetto di pesce può essere tritato finemente e può essere trasformato in carne macinata e mescolato con la salsa risultante. Quando la salsa si sarà raffreddata per riscaldarla, combinala con la scorza e i verdi, aggiungi sale. Separatamente, trasforma il bianco delle tre uova in una schiuma e uniscilo delicatamente con la salsa. Distribuire la massa risultante su forme oleate e metterle in una teglia da forno piena d'acqua. Il soufflé di pesce tritato viene cotto in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Aggiungere il piatto finito a fette di pesce e servire con panna acida.
Come cucinare il soufflé di pesce a casa?
Questa ricetta utilizza la polpa di pesce bianco magro, ideale per il menu dietetico. Se cucini soufflé di pesce per bambini, allora escludi la senape e al posto del cheddar usa meno formaggi grassi o rimuovili completamente dalla ricetta.
ingredienti:
- filetti di pesce bianco - 760 g;
- burro - 25 g;
- farina - 15 g;
- latte - 240 ml;
- senape secca - 1 cucchiaino;
- cheddar grattugiato - 45 g;
- uova - 3 pezzi
preparazione
Lessare il filetto di pesce al vapore e trasformarlo in carne macinata. Fai una salsa bianca combinando burro con farina e latte. Cuocere la salsa fino a che non sia densa, aggiungere la senape con il formaggio e mescolarla con il trito di pesce. Aggiungere i tuorli d'uovo alla miscela, sbattere i bianchi nella schiuma separatamente. Mescolare la schiuma con la massa per il soufflé, distribuirla su tutti gli stampi oliati, metterli in una padella con acqua fredda (l'acqua dovrebbe coprire gli stampini di metà) e infornare per mezz'ora a 180 gradi. Souffle servito subito dopo la cottura, accompagnato da un'insalata o verdure al forno.