Lo sgombro è un pesce molto delicato e untuoso, che ha trovato fan in tutto il mondo grazie al suo straordinario gusto. Questo pesce è bello sia in sé, sia in aggiunta al ripieno, che può essere farcito. Il processo di riempimento non copre saggezze speciali e siamo pronti a dimostrarlo con le ricette del nostro articolo.
Sgombro farcito con cipolle e carote, cotto in forno
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- limone - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Noi sventriamo il pesce, tagliamo le pinne e laviamo accuratamente la cavità addominale. Strofinare la carcassa preparata con sale e pepe, versare 1/2 succo di limone e lasciare per il tempo di riempimento.
Per il ripieno, la cipolla viene tagliata a metà anelli e le carote vengono strofinate su una grattugia grande. In una padella, scaldiamo l'olio vegetale e facciamo soffriggere le verdure finché non è pronto. Riempiamo la cavità addominale con il pesce e avvolgiamo gli sgombri con l'alluminio. Mettiamo il pesce nel forno, riscaldato a 180 gradi.
Lo sgombro farcito , cotto al cartoccio , sarà pronto in 35 minuti, dopodiché può essere servito in tavola con una fettina di limone.
Sgombro farcito con funghi e verdure, con gelatina
ingredienti:
- sgombro - 1 carcassa (500-600 g);
- funghi - 100 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- prezzemolo fresco;
- gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, condimento per pesce.
preparazione
Rimuoviamo lo sgombro, sciacquiamo bene la cavità addominale, tagliamo la testa e le pinne. Dopo aver tagliato il pesce lungo la cresta, estrarlo con cura. Le pinzette rimuovono le ossa. Pulire i pesci con i tovaglioli asciutti della carcassa. Preparare lo sgombro cospargere con sale, pepe e condimenti per il pesce.
I funghi vengono schiacciati in un frullatore e rapidamente fritti, fino a quando l'umidità evapora completamente. Le carote e le cipolle si sono sfregate sulla grattugia e anche friggere fino a renderle morbide. Mescolare le verdure con i funghi, aggiungere le verdure tritate alla miscela.
Ora mettiamo il pesce con la pelle verso il basso e cospargere di gelatina. Mettiamo il ripieno al centro del pesce e spegniamo la carcassa, restituendovi il vecchio modulo. Pungoliamo le pareti addominali con uno stuzzicadenti e avvolgiamo strettamente il pesce con un foglio. Facciamo bollire il pesce in un foglio per 30 minuti, poi lo mettiamo in frigorifero sotto pressione. Il giorno dopo tagliamo lo sgombro con pezzi porzionati e lo serviamo al tavolo.
Sgombro farcito con formaggio fuso e bastoncini di granchio
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
- bastoncini di granchio - 2 pezzi;
- formaggio lavorato - 1 mattonella;
- sale, pepe - a piacere;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- aneto tritato - 1 cucchiaino.
preparazione
Puliamo il pesce, rimuoviamo la spina dorsale e le ossa, faremo il budello. Strofiniamo la carcassa con sale e pepe. Formaggio fuso strofinato su una grattugia e mescolato con aglio e erbe aromatiche tritate. Nella cavità addominale del pesce mettiamo bastoncini di granchio e miscela di formaggio, avvolgendo strettamente il pesce con pellicola alimentare. Facciamo bollire gli sgombri in acqua bollente per 30 minuti, dopodiché raffreddiamo e tagliamo la carcassa per porzioni.
Ricetta per sgombro farcito con riso
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
- riso - 50 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- limone - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
Il pesce viene sventrato, facendo un'incisione dal retro. Sicuramente estraiamo la spina dorsale e le ossa. Strofiniamo una cavità pulita con sale e pepe.
Il riso fa bollire fino a quando è pronto e mescolato con verdure saltate. La miscela risultante è farcita con pesce. Sopra il ripieno distribuiamo anelli di pomodoro. Abbiamo avvolto il pesce con un foglio, lasciando aperto il punto di riempimento. Cuocere lo sgombro 15 minuti a 200 gradi, prima di servire, innaffiare il pesce con succo di limone.