La salsa tartara è una delle classiche salse fredde europee originariamente di origine francese. Attualmente, la salsa tartara è molto popolare, la sua preparazione è praticata in molti ristoranti e caffè con cucina europea in molti paesi del mondo. Di solito è servito a piatti di carne, pesce, frutti di mare (roast beef, arrosti freddi, ecc.).
La salsa è preparata da un tuorlo d'uovo sodo, olio vegetale e cipolle verdi con l'aggiunta di alcuni altri ingredienti.
Impara come fare la classica salsa tartara a casa.
L'idea generale è la seguente: i tuorli bolliti vengono macinati, quindi mescolati con succo di limone e / o aceto di vino naturale, vengono aggiunti sale e alcune spezie. Quindi, a questa miscela, un po ', (letteralmente goccia a goccia) aggiungere l'olio d'oliva e battere leggermente fino a formare un'emulsione (proprio come quando si prepara la maionese). La cipolla verde tritata finemente è aggiunta per ultima.
In una versione semplificata, puoi agire in modo più semplice, ovvero: aggiungi un raggio verde alla maionese (che è comunque desiderabile per cucinare da solo, tuttavia, è una questione di preferenze individuali).
Salsa tartara per pesce
ingredienti:
- uova di gallina - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 100 ml;
- senape pronta senza conservanti (preferibilmente Digione) - 1 cucchiaino o leggermente meno;
- succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- sale;
- spezie macinate (pepe nero profumato, noce moscata, coriandolo, chiodi di garofano - se lo si desidera);
- lo scalogno è verde (o semplice).
preparazione
Cuocere le uova sode ed estrarre i tuorli, metterli in un contenitore funzionante e impastare con una forchetta. Aggiungere senape, sale speziato, succo di limone e aggiungere gradualmente olio, iniziare a montare con la frusta, il frullatore o il frullatore. Quando la miscela diventa simile alla maionese già pronta standard, aggiungere cipolle verdi tritate.
Se si utilizza l'aceto, dovrebbe essere luce naturale del vino (e non altri), poiché questa salsa è per il pesce. Può anche essere servito con piatti di carne leggera.
In altri casi, sono possibili esperimenti e approcci creativi alla cucina.
Nella salsa tartara, è possibile includere anche alcuni altri ingredienti, vale a dire: capperi, cetrioli marinati o freschi, aglio, asparagi, peperoncino rosso caldo, verdure fresche.
Va notato che le ricette di tartaro e con tuorli crudi sono noti. In questi casi è meglio usare le uova di quaglia, almeno, vi sarà assicurata l'impossibilità di colpire la salmonella, poiché la normale temperatura del corpo della quaglia ostacola lo sviluppo di questo microrganismo.