La salsa di acciughe è un'aggiunta ideale a vari piatti, e in particolare ai piatti di pesce. Si prepara in modo semplice e veloce, e risulta deliziosamente gustoso e fragrante. Tuttavia, per trasformare un normale piatto di pesce in un capolavoro culinario, è necessario ricordare che il pesce è più grasso, le salse devono essere più aspre e più acide. Quindi, prendiamo in considerazione alcune ricette per cucinare le salse dalle acciughe.
Salsa per pasta con acciughe
ingredienti:
- panna a basso contenuto di grassi - 1,5 pezzi;
- acciughe in scatola - 50 g;
- burro - 2 cucchiaini.
- spezie;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Crema tiepida in una casseruola con fondo spesso e cuocere per circa 5 minuti, mescolando periodicamente. Le acciughe vengono asciugate con un tovagliolo di carta e tagliate a pezzetti. L'aglio viene pulito e spremuto attraverso la stampa. Unire il burro su un fuoco piccolo, aggiungere le acciughe tritate con l'aglio e cuocere per circa 1 minuto. Successivamente, versare gradualmente la crema, mescolare bene e rimuovere la massa dal fuoco. Aggiungere sale con pepe a piacere e servire una salsa pronta per la pasta .
Salsa "Caesar" con acciughe
ingredienti:
- filetto di alici - 4 pezzi;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- limone - 1 pezzo;
- spezie;
- formaggio duro - 50 g;
- olio d'oliva - 1 oggetto;
- aceto balsamico - 2 cucchiaini.
- senape dijon - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prendiamo una ciotola profonda, mettiamo il filetto di alici e con l'aiuto del lato posteriore del cucchiaio li maciniamo allo stato pastoso. Quindi aggiungere l'aglio sbucciato e spremuto attraverso la pressa, mettere la senape e spremere il succo dal limone. Quindi versare un po 'di aceto balsamico e, usando una frusta, frullare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Inoltre, con un filo sottile introduciamo olio e continuiamo a frullare tutto con una frusta. L'olio d'oliva non dovrebbe essere introdotto tutto in una volta, ma gradualmente, in piccole porzioni: prima è stata aggiunta una parte, frustata per uniformità, ecc. fino a ottenere la consistenza desiderata. Alla fine, condire la salsa con le spezie, mettere il formaggio grattugiato, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero. Dopo il raffreddamento, condite con l'insalata Caesar, mescolate bene e servite il piatto in tavola.
Salsa con acciughe e capperi
ingredienti:
- acciughe in scatola - 100 g;
- capperi - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 60 ml;
- spezie;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- lampadina - 1 pezzo;
- pomodori nel suo stesso succo - 1 vaso;
- peperoncino piccante - 20 g;
- verdi di aneto;
- olive senza nocciolo - 150 g.
preparazione
Quindi, acciughe e capperi in scatola vengono tagliati a pezzetti e fritti in olio vegetale. Cipolle e aglio vengono puliti, sminuzzati e aggiunti alle acciughe. Tutto mescolato, tritare peperoncino tritato, spezie, erbe italiane e stufare per 10 minuti su un fuoco debole. Quindi versare i pomodori insieme al succo, cospargere con aneto tritato fresco, aggiungere le olive tagliate ad anelli e spegnere per altri 3-4 minuti fino a quando non sono pronte.
Salsa di acciughe con verdure
ingredienti:
- baguette;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle - scalogni;
- acciughe in scatola - 100 g;
- olio di acciughe;
- spezie;
- olive - 5 pezzi;
- ravanello e carote - per il deposito.
preparazione
La baguette viene tagliata a fette sottili, messa su una teglia da forno e cuocere in forno per 6 minuti, impostando la temperatura a circa 180 gradi. Non perdere tempo invano, puliamo l'aglio e lo scalogno. Quindi vengono lavati, scolati e messi nella ciotola del frullatore. Aggiungiamo alle verdure acciughe in scatola, olive snocciolate e prezzemolo.
Versare l'acciuga e l'olio d'oliva e frantumare tutto ad alta velocità fino allo stato pastoso. La massa risultante di sale, pepe a piacere, mettere la salsa in un barattolo e servirlo sul tavolo con le carote, ravanello e baguette croccante.