Il Sagudai è preparato con pesce fresco senza trattamento termico, che consente di preservare tutte le proprietà preziose del prodotto. Le gustose qualità di tale snack sono anche a quota e, dopo aver assaggiato la delicatezza una volta, rimarrai sempre tra i suoi ammiratori.
Preparare uno sugudai da un pesce di varietà grasse. Oggi considereremo le opzioni per cucinare i piatti di sgombro e omul.
Come fare uno sgombro da uno sgombro - Ricetta
ingredienti:
- sgombro - 1,2-1,4 kg;
- bulbi di cipolla - 285 g;
- sale di grossa pietra - 90 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- acqua purificata - 250 ml;
- aceto 9% - 125 ml;
- olio d'oliva o girasole senza sapore - 125 ml;
- pepe nero macinato fresco - 5 g o a piacere.
preparazione
- Lo sgombro è pre-scongelato sul ripiano inferiore del comparto frigorifero, ma non completamente, quindi sarà più facile separarlo.
- Ora liberiamo le carcasse dai visceri, dalle pinne e dalla testa, rimuoviamo la pelle ordinatamente e togliamo tutte le ossa.
- I filetti risultanti vengono tagliati a fette trasversali e posti in un vassoio o contenitore smaltato, versando gli strati con gli anelli di cipolle sottili sgombri e tagliati.
- Ora nell'acqua fredda bollita scioliamo i cristalli del sale di zucchero grosso e grosso, dopodiché aggiungiamo girasole o olio d'oliva e aceto e mescoliamo.
- Riempire la marinatura con la cipolla e lasciarla per tre ore.
- Dopo il tempo del sagoodai di sgombro, puoi provare.
Come preparare sugudai dal pesce omul?
ingredienti:
- omulino - 1,2-1,4 kg;
- cipolla - 260 g;
- succo di limone - 25 ml;
- olio d'oliva o girasole senza sapore - 60 ml;
- sale grosso mare e pepe nero (appena macinato) - a piacere.
preparazione
- Proprio come l'omul dello sgombro per saugusta dovrebbe essere spogliato, lavato e liberato da tutte le ossa.
- I filetti ottenuti in questo caso sono triturati con cubetti con una dimensione laterale di circa un centimetro.
- Le lampadine vengono pulite, tagliate a metà anelli, che sono leggermente impastate con le mani e mescolate con filetti di pesce preparati.
- Per un gusto più morbido, le cipolle possono essere pre-versate per pochi minuti con acqua bollente, quindi scolare, dare con una perdita e solo aggiungere all'omul.
- Lasciare riposare il pesce con la cipolla per venti o trenta minuti, quindi condirlo con succo di limone, girasole o olio d'oliva senza odore, assaporare il sale con un pepe grande e macinato al momento di assaggiare e mescolare.
- Tutto, sugudai da omul è pronto, puoi servire uno spuntino al tavolo.