Avendo preparato zucchine tagliate in inverno, assicuratevi che nel freddo a portata di mano ci sarà una base eccellente per fare un ragù abbondante e caldo. Al centro delle seguenti ricette, fatta eccezione per le zucchine stesse, è anche il pollo, e con esso, assortito da altre verdure di stagione e funghi.
Pollo stufato con funghi, patate e zucchine
ingredienti:
- prosciutto di pollo - 680 g;
- cipolla - 95 g;
- peperone dolce - 340 g;
- carote - 230 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 270 g;
- midollo vegetale - 170 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- vino bianco (secco) - 115 ml;
- brodo di pollo - 480 ml;
- pomodori - 390 g;
- concentrato di pomodoro - 55 g;
- erbe secche (basilico, timo, origano) - 1/2 cucchiaino ciascuna;
- tuberi di patata - 290 g.
preparazione
Risciacquare il pollo e salarlo con sale marino. Opzionalmente affettare il peperone dolce, le carote e le cipolle, cospargerli con olio e stenderli su una teglia da forno. Sopra il cuscino vegetale, disponete il pollo e cuocete tutti i 25 minuti in un forno preriscaldato a 195 gradi.
Nel braciere sull'olio caldo, conservare l'aglio e il peperoncino per mezzo minuto, aggiungere i funghi, lasciarli evaporare tutta l'umidità, versare il vino e cuocere per altri 30 secondi. Alla fine del tempo, versare il brodo con il concentrato di pomodoro sciolto in esso, aggiungere pezzi di pomodoro fresco, far bollire la salsa e trasferire il pollo e le verdure al forno. Preparare il pollo, stufato con le zucchine per un'altra mezz'ora a fuoco medio.
Se lo si desidera, pollo, in umido con zucchine può essere fatto in un multivark, per questo, cuocere il pollame e le verdure prima sul "Bake" per circa mezz'ora, e quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti, compresi i liquidi, e andare a "tempra" per un'altra ora.
Pollo, brasato con melanzane e zucchine
ingredienti:
- olio vegetale - 55 ml;
- filetto di pollo - 530 g;
- cipolla - 185 g;
- melanzana - 130 g;
- zucchine - 260 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- pomodori - 340 g;
- peperone dolce - 180 g;
- pizzico di cannella in polvere.
preparazione
Riscaldare l'olio nel braciere e rosolarvi le verdure: cubetti di zucchine, cipolle, peperoni dolci e melanzane, quest'ultima preferibilmente pre-salata e sciacquata. Non appena le verdure vengono catturate, aggiungi aglio e pomodori, condisci con sale marino, aggiungi la cannella e i filetti di pollo grandi. Versare mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento lo stufato per 40 minuti a fuoco medio. Il pollo, in umido con zucchine e pomodori, è un complemento perfetto per guarnire riso e altri cereali, oltre a patate bollite e tritate .