La lenticchia differisce significativamente dalle altre culture della famiglia dei piselli in quanto contiene un gran numero di aminoacidi, fibre alimentari, vitamine e microelementi. Fin dall'antichità in diversi continenti del nostro pianeta, le lenticchie sono state utilizzate non solo come prodotto alimentare, ma anche come medicinale.
Benefici e rischi dei piatti di lenticchie
Tutti i tipi di lenticchie sono un deposito di sostanze utili necessarie al nostro corpo. In 100 g di prodotto contiene:
- proteine (amminoacidi) - circa 24 g;
- fibra (fibra alimentare) - circa 11-13 g;
- mono- e disaccaridi - circa 3 g;
- acidi grassi saturi - 0,5 g;
- vitamine B1, B2, B6, B9, PP;
- micro e macro elementi - potassio (670 mg); fosforo (390 mg); magnesio (80 mg), iodio (660 mg), calcio (83 mg), cloro (75 mg), ferro (11 mg), silicio (80 mg), zolfo (160 mg), selenio (19 μg), nichel 160 μg), ecc.
Il contenuto di sostanze utili nella composizione delle lenticchie rosse e verdi varia leggermente, così come le proprietà nutrizionali e l'uso culinario.
Quali lenticchie sono migliori, rosse o verdi?
Tutti i tipi di lenticchie appartengono a prodotti dietetici principalmente a causa del contenuto calorico relativamente basso, le proprietà rapidamente saturano e arricchiscono il corpo con i nutrienti necessari. Le lenticchie rosse contengono più ferro, quindi è utile per le persone con anemia , stanchezza cronica, patologie cardiache.
Le proprietà benefiche delle lenticchie verdi consistono in un indice glicemico eccezionalmente basso, che lo rende un prodotto indispensabile per i diabetici. Inoltre, sono i piatti a base di lenticchie verdi consigliati per la perdita di peso, in quanto normalizzano il livello di zucchero nel sangue e hanno un leggero effetto lassativo.
Le lenticchie verdi possono essere utilizzate come uno degli alimenti nelle diete ipocaloriche. A causa dell'elevato contenuto di fibre , satura rapidamente e permanentemente il corpo. La ricchezza di vitamine e minerali aiuta ad evitare le spiacevoli conseguenze che sono insite in molte diete.
Gli specialisti hanno sviluppato una dieta lenticolare. Nella versione classica di questa dieta, i piatti di lenticchie sono sostituiti da un pasto quotidiano. In rigoroso - questi piatti sono predominanti.
Nonostante tutta la sua utilità, le lenticchie possono fare del male. Con l'uso troppo frequente di piatti da esso nel corpo può essere una sovrabbondanza di alcuni minerali. L'alto contenuto di lisina e proteine può creare un grande sforzo sul sistema digestivo e urinario. Inoltre, come tutti i legumi, le lenticchie possono causare un aumento di gas nell'intestino.