Le cozze sono molluschi commestibili bivalvi, un prezioso oggetto di pesca e allevamento insieme alle ostriche. Sin dai tempi antichi, le cozze sono tradizionalmente incluse nel cibo delle popolazioni che vivono sulle rive di mari caldi.
Le cozze sono un prodotto utile (non meno delle ostriche), a basso contenuto calorico, contenente in grandi quantità proteine e praticamente privo di carboidrati. Nella carne di questi molluschi contengono anche sostanze molto utili per il corpo umano (particolarmente utili per gli uomini composti di zinco).
Dalle cozze e cozze è possibile preparare vari piatti, deliziosi, semplici, deliziosi e prelibati, ci sono molte ricette conosciute.
In ogni caso, è necessario considerare quanto segue: le cozze di mare possono essere consumate in forma sottaceto (o anche crudo), i molluschi d'acqua dolce devono essere sottoposti a trattamento termico al fine di evitare la contaminazione da parte degli agenti patogeni.
Piatto di cozze marinate con limone, aglio e peperoncino piccante
ingredienti:
- le cozze sono fresche;
- olio vegetale (oliva o mostarda spremuti a freddo);
- peperoncino piccante;
- limone;
- erbe fresche fresche (cipolla giovane, prezzemolo, coriandolo, basilico).
preparazione
Per prima cosa prepariamo la marinata: mescola in proporzioni arbitrarie olio vegetale e succo di limone (può essere sostituito con aceto di vino leggero naturale o mescolare il succo di limone con aceto). Aggiungere l'aglio all'aglio marinato e condire con peperoncino rosso caldo. Lascialo insistere.
Le cozze sono ben lavate in acqua fredda (se i molluschi sono congelati, prima scongelarli in acqua fredda). Quindi le cozze vengono poste in una ciotola (non in plastica) e versate con acqua bollente ripida. Aspettiamo 1-2 minuti e scoliamo l'acqua. Se ci sono cozze che non si sono aperte, aprile con un coltello, rompi una delle foglie, e la seconda foglia, in cui è lasciato il corpo della cozza, è posta su un piatto.
Ora filtriamo la marinata attraverso un colino e innaffiali ogni cozza nella fascia. Prepariamo un piatto con le cozze verdi fresche. Serviamo con qualsiasi vino bianco o rosa, grappa, grappa, rum, tequila o birra scura.
Coloro che non riescono a trovare le cozze fresche in vendita possono essere consigliati per preparare piatti a base di crostacei surgelati.
Piatto di cozze bollite e gamberetti
ingredienti:
- cozze congelate - 300 g;
- gamberetti di media grandezza - 300 g;
- olio d'oliva;
- vino bianco forte non zuccherato (Madera o sherry) - 100 ml;
- latte naturale crema - 100 ml;
- cipolla - 1 pz.;
- radice di zenzero fresca - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperone rosso dolce;
- peperoncino rosso;
- riso pronto bollito friabile - 2-5 st. cucchiai;
- lime o limone;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, rosmarino, aneto - non).
preparazione
I gamberi bollono in acqua bollente per 5 minuti (non di più), quindi scolare l'acqua, raffreddare e rimuovere il guscio chitinoso.
Le cozze sono scongelate, lavate, versate in una casseruola separata con acqua bollente e cuocere per 1 minuto. Scolare, raffreddare e aprire i lavandini, se non si aprono, quindi rimuovere la parte edibile - muscolo.
Tritiamo la cipolla a semicerchio e il peperone dolce con cannucce corte.
Bene, bruciamo la padella profonda e soffriggiamo le cozze, i gamberetti e le cipolle con pepe per 3 minuti a fuoco vivo. Ridurre il fuoco, aggiungere vino e peperoncino piccante. Stufare ancora per 3 minuti, mescolando e aggiungere circa 300-400 ml di acqua calda bollita, riso bollito e panna. Spegnere il fuoco e lasciare la zuppa infornare sotto la copertura per circa 8-16 minuti.
La zuppa pronta viene versata in tazze da minestra. In ogni tazza mettiamo una fetta di lime - questo darà al gusto una sfumatura speciale. Cospargere la zuppa nelle tazze con erbe tritate e aglio. Alla zuppa serviamo lo stesso vino con cui abbiamo preparato zuppe o qualsiasi luce, meglio forte.