Solyanka (altro nome del villaggio) è in origine uno dei piatti tradizionali della cucina russa, è una zuppa acida salata di un tipo di ripieno, solitamente cucinata su brodo ripido (carne, pesce o funghi). Anche chiamato un miscuglio è un piatto spesso di cavolo stufato con carne, pesce o funghi.
Attualmente, Solyanka è popolare non solo in Russia, ci sono molte ricette diverse con prodotti e metodi di cottura tipici nazionali-regionali.
Ti dico come creare un guazzabuglio di funghi. Solyanka viene spesso aggiunto a solidi cetrioli , cavoli, olive, capperi e limone, nonché varie spezie, aglio e erbe fresche. Servire con panna acida. Le ricette per la preparazione di vari sottaceti fungini non sono rigide, quindi puoi affrontare il caso in modo variabile e creativo.
Hodgepodge di funghi champignon con cavoli e patate
ingredienti:
- champignons freschi - circa 300 g;
- cavolo - circa 500 g;
- patate - 3-5 pezzi la dimensione media;
- cipolla - 1 pz.;
- olive senza buche (giovani scure e / o verdi) - 8-12 pezzi;
- Cetrioli sottaceto - 2-4 pezzi. piccole dimensioni;
- concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- alloro;
- chiodi di garofano;
- semi macinati (coriandolo, aneto, finocchio);
- le verdure fresche sono diverse (prezzemolo, aneto, ecc.);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato;
- peperoncino rosso;
- burro vegetale o naturale (può essere ghee);
- la panna acida è naturale.
preparazione
Le patate devono essere cotte in una casseruola separata "in uniforme". I funghi ben lavati vengono tagliati relativamente grandi e cucinati con l'aggiunta di foglie di alloro e chiodi di garofano in una quantità minima di acqua per 20 minuti.
Tagliare il cavolo, tritare finemente la cipolla. Scalderemo l'olio in una padella e soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere il cavolo, mescolare, ridurre il fuoco e lo spezzatino per 20 minuti, mescolando e aggiungendo dell'acqua, se necessario. Uniamo il cavolo stufato con cipolle e funghi con il brodo. Aggiungiamo olive tagliate a fette e sottaceti. Riempiamo il miscuglio con il concentrato di pomodoro e condiamo abbondantemente con le spezie. Puoi aggiungere un po 'di salamoia al cetriolo. Versare un miscuglio caldo sui piatti, aggiungere sbucciato e tagliare a fette grandi di patate, cospargere con erbe tritate e aglio. La panna acida è servita separatamente. Per un guazzabuglio di funghi è bene servire un bicchiere di vodka, una tintura di amaro o di bacche, è possibile servire un tavolo o vini forti non zuccherati.
Naturalmente, se si aggiunge carne bollita, carne affumicata o pesce bollito a un guazzabuglio di funghi, il piatto sarà più soddisfacente.
Ricetta funghi sottaceti su brodo di carne
ingredienti:
- funghi in salamoia e / o salati (miele di agarichi, funghi, bianco, podberezoviki, porcini, ecc.);
- crauti;
- cetrioli sottaceto;
- le olive snocciolate sono scure e / o verdi;
- forte brodo di carne, cotto con spezie, cipolle e radici (pollo, manzo, montone);
- concentrato di pomodoro;
- aglio;
- peperoncino rosso caldo;
- limone;
- spezie macinate;
- la vegetazione fresca è diversa;
- panna acida.
preparazione
Distribuiamo su piatti in ogni piccolo un po 'di funghi vari (se necessario, possono essere tagliati, ma non troppo finemente) e crauti. Aggiungiamo olive tagliate a fette e sottaceti, mettiamo una fetta di limone e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Sarà bene aggiungere 2-3 pezzi di carne bollita (ma questo non è necessario). Riempire raccolto in piastre mescolando il brodo bollente, cospargere con erbe tritate e mescolare.
La panna acida è condita con aglio tritato, spezie macinate a secco, peperoncino piccante. Serviamo in una ciotola separata. Il pane per questo miscuglio è meglio scegliere la segale o il grano intero.