Di norma, il pesce ripieno è cotto intero e cotto nel forno, sia in fogli che sulla teglia. Il ripieno di carne macinata può essere a base di verdure, a volte di carne e di cereali, il cui sapore, se combinato con il calore, si combina molto bene con il sapore del pesce, rendendo il piatto succoso e fragrante.
Come e cosa farcire il pesce per cuocere al forno, lo diremo nelle ricette qui sotto.
Pesce ripieno di riso e cotto in forno
ingredienti:
- carcassa di luccio intero - 3 kg;
- collo di maiale - 300 g;
- riso - 2/3 tazza;
- uovo - 2 pezzi;
- limone grande - 1 pz.;
- cipolla, grande - 2 pezzi;
- pepe nero macinato fresco;
- briciole di pane;
- sale.
preparazione
Con la carcassa di pesce raschiata, raschiamo la bilancia, tagliamo la testa dal basso verso la cresta e tiriamo fuori l'interno. Quindi rompere delicatamente la cresta e rimuovere la "calza" della pelle, tagliando gradualmente la carne delle forbici attorno al perimetro e nelle pinne. Alette, coda e testa restano sulla pelle.
Carne di maiale, cipolla, filetto di luccio e riso bollito in acqua fino al momento di passare attraverso il tritacarne due o tre volte, salare, pepare, aggiungere le uova, il succo di uno o due piccoli limoni e mescolare bene.
Ora lubrificiamo la pelle dall'interno con limone, sale, pepe, giriamo e riempiamo il pesce non molto strettamente.
Stendiamo la carcassa su una teglia ricoperta di pergamena. Sotto la coda e le pinne, mettere fogli di lamina, cospargere con pangrattato per evitare di attaccare durante la cottura e sigillare. Cuocere i nostri pesci novanta minuti ad una temperatura di 190-200 gradi. Dieci minuti prima della fine, apriamo il foglio per offuscare la coda e le pinne.
Lasciamo che il pesce sia completamente rinfrescato per decorarlo secondo il nostro gusto e la nostra immaginazione e portare la nostra bellezza in tavola.
Pesce ripieno di verdure cotte al forno
ingredienti:
- carpa intera di carpe - 2 kg;
- carote - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- pomodoro - 1 pz.;
- limone - 1 pezzo;
- cipolla, grande - 1 pz.;
- pepe nero macinato fresco;
- olio vegetale;
- sale;
- aneto verde .
preparazione
Budella di carpa, rimuovere la coda e la testa, risciacquare, fare i primi cinque
Nel frattempo preparate cipolle, carote e peperoni dolci, tagliateli a rondelle e fateli rosolare separatamente in una padella con olio vegetale. Nella carcassa di pesce marinata gettare fette di limone, fette di pomodoro e verdure fritte, tagliare fette di limone a fette e cospargere con aneto. Poniamo il pesce sul foglio, unto con olio vegetale, copro con lo stesso foglio unto e lo sigilliamo. Cuocere in forno a 200 gradi per trenta minuti. Quindi rimuovere il foglio superiore del foglio e sbollentare per altri dieci minuti a temperatura massima.