Dopo aver provato gli hot peppers nell'esecuzione domestica, non si desidera più tornare agli analoghi acquistati, le marinate per le quali non sono troppo ricche in una varietà di gusti.
Peperoncino marinato in aceto
La marinata di base comprende aceto, zucchero, sale e acqua. Questa semplice combinazione rivela pienamente il sapore del peperoncino verde e si concentra sulla sua acutezza.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 115 g;
- aceto di riso - 230 ml;
- sale - 5 g;
- zucchero - 5 g;
- acqua 230 ml.
preparazione
Per risparmiare ancora più acuità, puoi lasciare i semi nei peperoni, ma raccomandiamo che vengano rimossi, in quanto la billetta e così sarà piuttosto forte.
Pepe tagliato a rondelle e versare acqua bollente. Mettere la marinata sul fuoco e cuocere per 10 secondi. Lascia riposare i peperoni in acqua bollente per un periodo di tempo simile. Estrarre i peperoni e versarli in una miscela di aceto con sale e zucchero. Distribuire i pezzi di peperoncino nella marinata sui barattoli e chiudere i barattoli con i coperchi scottati.
Peperoncino marinato - ricetta
Se vuoi concentrarti non solo sull'acuità del pepe, ma anche sul sapore della marinata, completa il tutto con un paio di spezie semplici. Questa billetta risulta particolarmente acuta, poiché nella sua composizione vengono utilizzati peperoni interi.
ingredienti:
- acqua 240 ml;
- aceto - 240 ml;
- zucchero - 10 g;
- peperoncino piccante - 480 g;
- sale - 15 g;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
- piselli al pepe - 10 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Prima di marinare il peperoncino piccante intero, rosicchiare ciascuno dei peperoni con uno stuzzicadenti per 4-5 volte. Questo semplice passaggio faciliterà la penetrazione della marinata nei baccelli. Mescolare l'acqua con aceto, zucchero, sale e spezie. Con la marinata bollente versare i peperoni confezionati in barattoli puliti e avvitarli tutti con un coperchio scottato. Dopo una settimana, puoi scattare il primo campione.
Piccoli peperoncini marinati
Di norma, più piccole sono le dimensioni del peperoncino piccante, più forte è la sua nitidezza, perché se si decide di usare peperoni piccolissimi, è meglio risciacquarli bene con acqua tiepida o sbollentare i pezzi.
ingredienti:
- piccoli peperoni rossi;
- acqua 155 ml;
- aceto di riso - 110 ml;
- sale - 25 g;
- zucchero - 35 g.
preparazione
Mentre i barattoli e le coperture sono in fase di sterilizzazione, tagliare i peperoni taglienti e risciacquarli con acqua calda, rimuovere i semi. Preparare una marinata di base da una miscela di ingredienti dalla lista. Dopo aver atteso l'ebollizione della miscela, distribuire i peperoni su barattoli sterili e versare la marinata bollente, quindi rotolare.
Peperoncino marinato con miele
ingredienti:
- peperoncino - 490 g;
- cipolla - 85 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- aglio - 2 denti;
- un pizzico di basilico, timo e origano;
- aceto - 470 ml;
- acqua 450 ml;
- miele - 45 ml;
- sale - 75 g.
preparazione
La cipolla si divide in anelli di medio spessore. Schiaccia la grana per arricchire la marinata con il loro gusto. I peperoni stessi possono essere coperti interamente, baccelli pre-inchiodati 4-5 volte. Preparare una semplice marinata, combinando l'aceto con acqua, sale e miele. Aggiungere olio d'oliva ed erbe alla marinata.
Stendere i peperoni, l'aglio e le cipolle in barattoli puliti, versare il tutto con la marinata bollente, coprire con i coperchi e inviare per la sterilizzazione. Il tempo di sterilizzazione è determinato dal volume di lattine e dalla tecnologia scelta.
Come salare il peperoncino?
ingredienti:
- peperoncino piccante - 280 g;
- peperone dolce - 190 g;
- aceto di sidro di mele - 235 ml;
- acqua 235 ml;
- zucchero - 35 g;
- aglio - 2 denti;
- sale - 10 g.
preparazione
Dai peperoni taglia i semi e taglia i baccelli con gli anelli. Tritare i peperoni dolci e metterli in barattoli puliti insieme con peperoncino e aglio. Usa il resto degli ingredienti per la preparazione della marinata. Versare le lattine con una marinata bollente e chiudere.