Nonostante il fatto che l'impasto abbia ricevuto il titolo di fresco, questo non significa che non abbia nessuna spezie nella composizione. Molto tempo fa l'impasto veniva chiamato senza lievito nella composizione, mentre l' impasto di lievito veniva chiamato acido. Nel caso in cui il tuo rapporto con il lievito non abbia preso forma, puoi cuocere pasticcini non meno gustosi sull'impasto senza aggiungerli, ma descriviamo in dettaglio sotto come preparare un impasto fresco per torte.
Impasto fresco su kefir per torte
Ai vecchi tempi, quando le paste di lievito non venivano aggiunte all'impasto, i prodotti a base di latte acido venivano usati come antipasto e alzata principale. Faremo rivivere la ricetta testata e prepararla in modo moderno usando kefir come base.
ingredienti:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- farina - 475 g.
preparazione
Infarinare la farina direttamente sul piano di lavoro e fare un "pozzo" nel centro della collina. Versare nel kefir bene e aggiungere un pizzico di zucchero o sale, a seconda di quello che si utilizza come ripieno per torte. Con una forchetta, inizia a raccogliere la farina dai bordi del "pozzo" e mescolala con kefir. Quindi, raccogliendo un po ', impastiamo una pasta elastica e morbida, non attaccata alle mani o alla superficie. Stendere l'impasto e cospargere la terza soda. Piegare i bordi della formazione con una busta e ripetere questa procedura prima con un terzo della soda rimanente, quindi con la seconda. Prelevare un impasto fresco per crostate in una padella, mettere i piatti oliati e lasciar riposare al fresco per almeno mezz'ora. Quindi devi solo preparare il ripieno e puoi iniziare a preparare torte. Torte già pronte che si adattano perfettamente alla tostatura e alla cottura.
Deliziosa pasta fresca per torte alla birra
Questo impasto non può essere chiamato completamente fresco, perché uno dei suoi ingredienti principali è la birra, il lievito da cui viene prodotta la consistenza dell'aria di cottura pronta. In ogni caso, non è necessario aggiungere la pura coltura di lievito dal pacchetto in questa ricetta, ecco perché abbiamo deciso di includere questa ricetta nell'articolo.
ingredienti:
- farina - 355 g;
- birra - 235 ml;
- Burro - 195 g.
preparazione
Con così tanti ingredienti e un piccolo problema, non ci vorrà molto. Prendi un contenitore più grande e versaci la farina, poi manda un pizzico di sale marino, quindi versa la birra e il burro fuso. Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto morbido. Formare un impasto in una com e riposare al fresco per almeno tre ore. Durante questo periodo, il nodino raddoppierà e l'impasto sarà molto simile a un lievito. Ora puoi stendere e tagliare l'impasto in porzioni, quindi riempire il tutto con il ripieno e infornare a 210 gradi, senza dimenticare di ingrassare le polpette con l'albume.
Impasto fresco per pasticcini in forno
Questa ricetta del test si basa su una miscela di due basi di latte allo stesso tempo - kefir e panna acida, che, in compagnia di uova e olii, si trasformano in un magnifico analogo di una pasta lievitata preparata senza lievito, ovviamente.
L'impasto per questa ricetta può essere cotto nel forno, oppure può essere fritto.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 510 g;
- burro - 25 g;
- panna acida - 95 g;
- kefir - 240 ml.
preparazione
Sbattere l'uovo con un buon pizzico di sale e versare burro fuso e prodotti caseari - kefir e panna acida ad esso. Sbattere tutto per formare una massa omogenea e ottenere la cottura, che verseremo nella farina setacciata. Inizia a mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un pezzo morbido e di plastica che dovrà poi essere lasciato riposare per mezz'ora per facilitare il processo di laminazione. Stendete l'impasto, dovrebbe essere diviso in parti uguali e messo al centro del ripieno. Dopo aver bloccato i bordi, posizionare le polpette su pergamena e cuocere finché sono teneri.