Verguny - pasticceria fritta ucraina, preparata da un impasto senza pasta, come il famoso sottobosco . Nel mezzo della striscia oblunga a forma di diamante, fai un taglio attraverso il quale il prodotto viene estratto, prima lasciandone il bordo, poi friggi.
Nel test per vergans, oltre alla farina di frumento, sono necessariamente incluse uova, zucchero e burro (o panna acida, panna), anche la vodka (rum o brandy di frutta) viene aggiunta per migliorare il sapore, il gusto e la consistenza dell'impasto. Dal sottobosco, i vergoni sono caratterizzati da un contenuto zuccherino inferiore, un gran numero di uova, la composizione della frittura può includere il burro e il minuscolo.
Ti dico come cucinare deliziosi vergones su kefir. Soprattutto per questo scopo è adatto kefir di medio o alto contenuto di grassi. Invece di kefir, puoi usare altre bevande da latte, non zuccherate, ovviamente.
Lussureggianti vergoni di pasta su kefir con vodka - ricetta
ingredienti:
- Farina di frumento - 2 tazze, forse un po 'di più;
- kefir - 1 bicchiere;
- uova - 2-3 pezzi;
- crema naturale - 2-4 st. cucchiai;
- sale - 1 pizzico;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- zucchero - 2-4 cucchiai. cucchiai;
- vodka con un gusto neutro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale raffinato per friggere;
- zucchero a velo - per aspersione;
Per il ripieno di crema acida:
- panna acida - 1 bicchiere;
- zucchero a velo - 2 cucchiaini.
- vaniglia o cannella;
- succo di limone
preparazione
Le uova possono essere leggermente scosse in anticipo. O così: farina setacciata mescolata con yogurt, panna, uova, zucchero, sale e vodka. Mescolare l'impasto, è possibile miscelatore con un allegato a spirale. Proviamo la distanza di 15-20 minuti.
Dall'impasto stendiamo gli strati e tagliamo i prodotti a forma di diamante oblunghi. Al centro di ogni pezzo di pasta, fare un taglio al centro parallelo al lato più grande. Prendiamo il vergun per la punta ad angolo acuto, lo attiriamo nel buco e lo spegniamo.
Scaldiamo l'olio nella friggitrice (o in una padella profonda, in una casseruola, in un paiolo). Sarà delizioso se aggiungerai un po 'di lardo di maiale rovesciato e / o burro fuso all'olio vegetale. Nel processo di frittura, la friggitrice non dovrebbe fumare, quindi fai attenzione alla forza del fuoco.
Friggi i vergens fritti in una bella tonalità dorata, rimuovili con cura con un rumoroso o con una pinza. Diffusione non strettamente sul piatto.
Puoi cospargere i vergoni con zucchero a velo o versare panna acida, condita con vaniglia o cannella, una piccola quantità di zucchero a velo e succo di limone. Se vuoi, la panna acida può essere servita in una ciotola separata e ci sono dei verguns che vi si immergono. Nel ripieno è possibile aggiungere un po 'di cacao o cioccolato fuso.
Per i vergong è buono da servire, tè appena preparato, caffè, cacao o qualsiasi altro tipo di bevanda. I bambini e molti adulti saranno felici se servirai le vergini con una calda composta di frutta secca.
In alternativa, puoi preparare un impasto per vergones su kefir su lievito, nel qual caso rimarranno morbidi ancora più a lungo.
Lievito vergones
ingredienti:
- Farina di frumento - 2 tazze, forse un po 'di più;
- kefir - 1 bicchiere;
- uova - 2-3 pezzi;
- crema naturale - 2-4 st. cucchiai;
- sale - 1 pizzico;
- lievito secco - 1 bustina (6-7 g);
- zucchero - 2-4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale raffinato per friggere;
- zucchero a velo - per aspersione;
preparazione
Impasto per vergunov facilmente e senza zatey farlo in modo libero.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere lievito secco. Impastare la pasta. Prima di arrotolare gli strati, formare e friggere i vergoni, lasciare l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti. Quando i verguchi sono formati, adagiateli su una tavola pulita e lasciate che la distanza sia di 15-20 minuti. Avanti - friggere.