Se c'era un buon pezzo di salmone fresco a portata di mano, siamo abituati a friggerlo semplicemente con un minimo di spezie e goderci il pesce in compagnia di un contorno di verdura, ma suggeriamo di trovare un'altra fonte di salmone, ad esempio, lasciandola affondare in una salsa di panna e quindi mescolarla con la pasta. Si rivela un abbondante e veloce nella preparazione di un piatto in stile ristorante.
Ricetta per pasta con salmone in salsa di panna
Se prima non dovevi cucinare la pasta fatta in casa in salsa cremosa, allora ti consigliamo di iniziare con questa classe di piatti classici - pasta di carbonara, la cui salsa è così densa e cremosa non solo per la crema stessa, ma anche per l'aggiunta di uova.
ingredienti:
- pancetta affumicata - 55 g;
- salmone - 230 g;
- Mostarda di Digione - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- spaghetti - 260 g;
- uova - 2 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 45 g;
- crema - 85 ml;
- giovani piselli verdi - 65 g.
preparazione
Iniziare la cottura con fette di salmone, ungere ogni mostarda, irrorare con il bourbon e metterla in forno per 12-15 minuti a 200 °. Finisci il pesce a pezzi. Friggere la pancetta fino a quando diventa dorata e croccante. Rompere la striscia in piccoli pezzi e mettere le briciole di pancetta su tovaglioli di carta.
Mettere a bollire la pasta e, nel frattempo, montare le uova con crema e formaggio grattugiato. Quando la pasta è pronta, prendi circa un quarto di tazza di acqua bollente dalla padella e versa nella miscela di uova. Tirare la pasta sul colino e versare la salsa. Mescolare intensamente la pasta per circa un minuto, finché le uova non si coagulano e la salsa si addensa. Aggiungere mollica di pancetta, piselli e pezzi di pesce.
Fettuccine di pasta con salmone in salsa cremosa
Nastri sottili e piatti di pasta fettuccina sono creati per essere mescolati con una salsa densa cremosa. All'uscita è un piatto di gusto cremoso incredibilmente ricco e pieno, che diventerà il miglior compagno di un bicchiere di vino.
ingredienti:
- filetto di salmone - 485 g;
- burro - 45 g;
- vino bianco secco - 115 ml;
- cipolla - 55 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- crema - 245 ml;
- un ramo di timo;
- pasta fetuchini - 290 g.
preparazione
Metti la pasta a cucinare. Cipolle Spasseruyte con una piccola quantità di burro fuso. Quando i pezzi iniziano a rosolare, aggiungere l'aglio con il timo e dopo un altro mezzo minuto versare il vino e lasciare che il liquido evapori completamente. Metti i pezzi di filetto di pesce in una padella e aspetta che li afferrino da tutti i lati prima di versare la crema. Quando si aggiunge la panna, lasciare la salsa sul piatto per 5-6 minuti, alla fine aggiungere qualche cucchiaino di acqua, in cui la pasta è stata cotta, in modo che il glutine da esso addensi la crema. Unire la pasta con il salmone in una salsa all'aglio e servire immediatamente il piatto.
Pasta con salmone leggermente salato in salsa cremosa
La salsa cremosa può essere cucinata e in pochi secondi, basta collegare la pasta con la crema di formaggio e una piccola quantità del liquido rimanente dopo la cottura. Quindi è possibile diversificare il piatto a propria discrezione, nel nostro caso l'aggiunta di salmone e capperi.
ingredienti:
- pasta - 465 g;
- crema di formaggio - 175 g;
- manciata di aneto verde, cipolle verdi;
- buccia e succo di 1 limone;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- capperi - 1/4;
- salmone leggermente salato - 175 g.
preparazione
Lessare la pasta e lasciare circa la metà del bicchiere d'acqua rimasto dopo la cottura. Unire la pasta con crema di formaggio, scorza di agrumi e succo di frutta e anche senape. Versare un po 'd'acqua da sotto la pasta in modo che la crema di formaggio abbia acquisito la consistenza della salsa. Nel finale, aggiungi capperi, verdure e fette di pesce. Servire immediatamente la pasta con il salmone salato in una salsa cremosa.