Pane con olive - un piatto non raro in molti paesi del Mediterraneo. Che si tratti di una fragrante ciabatta italiana , una baguette francese o una torta greca di Kalamata, oltre alle olive o alle olive, il pane giocherà con gradevole salinità e una varietà di trame.
Abbiamo deciso di dedicare questo articolo a diverse ricette per la preparazione del pane alle olive, ognuna delle quali merita di essere servita sul tavolo del ristorante Michelin.
Pane semplice con olive e cipolle
ingredienti:
- farina - 1/4 dell'articolo;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- sale - 1 cucchiaino;
- acqua calda - 1 oggetto;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- olive - 1 oggetto;
- latte - 2 cucchiaini.
preparazione
Setacciamo la farina sul tavolo e la mescoliamo con sale, lievito e zucchero. Al centro della miscela secca facciamo un pozzo, nel quale versiamo acqua tiepida. Raccogli delicatamente la farina al centro, impasta l'impasto fino a che liscio e liscio. Raccogliamo la pasta in una palla, la mettiamo in una terrina e la copriamo con un asciugamano umido, lasciamo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Le olive vengono tagliate e immerse dall'umidità con un tovagliolo asciutto, le cipolle tagliate a pezzi. Premere le olive e le cipolle nell'impasto, mescolare nuovamente, formare e lubrificare con il latte. Cuocere il nostro semplice pane alle cipolle 35-40 minuti a 190 gradi.
Pane alle olive in greco
ingredienti:
- farina del grado più alto - 240 g;
- farina integrale - 150 g;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiaini;
- acqua calda - 240 ml;
- olio d'oliva - 80 ml;
- olive (snocciolate) - 1 oggetto;
- rosmarino fresco - 1/2 st. cucchiai;
- scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Entrambi i tipi di farina vengono setacciati insieme in una ciotola di un robot da cucina, aggiungiamo lievito e sale a loro. Versare acqua tiepida nel composto di farina e impastare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
Trasferire l'impasto finito in una grande ciotola, versare un po 'di olio d'oliva sulla superficie e aggiungere rosmarino, olive e la scorza. Lavoriamo l'impasto insieme al "ripieno", quindi lo avvolgiamo con un film e lo lasciamo in un luogo caldo per 2 ore, o finché la palla dell'impasto non raddoppia.
Riscaldare il forno a 220 gradi. Sulla teglia, pre-cosparsa di farina, stendere l'impasto, dargli la forma desiderata e inviarlo a infornare per 15 minuti alla temperatura originale, e poi un altro 45-50 a 175 gradi. Il pane alle olive pronto dovrebbe essere dorato e croccante fuori.
Terra francese con olive e olive
Per la persona di lingua russa, la parola "fugas" si applica solo alle armi, ma nella cucina provenzale, l '"omonimo" della carica esplosiva è una torta profumata tradizionalmente preparata nei villaggi francesi.
ingredienti:
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- farina - mezzo secolo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- olive (senza buche) - 1/2 °;
- olive (snocciolate) - 1/2 °;
- prezzemolo - 2 cucchiai. cucchiai;
- timo - 2 cucchiai. cucchiai;
- rosmarino - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
In una ciotola profonda, mescolare il lievito, lo zucchero e 1/3 di cucchiaio. acqua tiepida, lasciare riposare la miscela in un luogo tiepido, finché non comincia a bollire. Versare il lievito, versare la farina, aggiungere l'olio d'oliva e il sale, lavorare l'impasto. L'impasto finito viene trasferito in una ciotola profonda, coperto con un film e lasciato in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni.
Ora l'impasto dovrebbe essere diviso in 5 parti uguali, ognuna delle quali dovrebbe essere arrotolata in una torta. Ora tagliamo la torta tre volte al centro, e le strisce di pasta risultanti sono leggermente tese con le nostre mani. Il pane futuro è coperto con un asciugamano umido e lasciare in calore per 30 minuti. Mentre il pane sale, le olive e le erbe vengono schiacciate insieme. Fugas è unta con olio d'oliva, e cosparsa di miscela di olive dall'alto. Cuocere il pane a 260 gradi per 15 minuti. Prima di alimentarlo si raffredda.