Il posatoio di pesce persico è un meraviglioso primo piatto che apprezzeranno tutte le vostre famiglie. Il brodo risulta essere saturo, e il pesce è molto delicato e delizioso.
Ricetta per basso dal pesce persico
ingredienti:
- fiume persico - 985 g;
- acqua - 2 l;
- lampadina - 65 g;
- spezie ;
- carote - 95 g;
- prezzemolo - da gustare;
- foglia di alloro
preparazione
Prima di far bollire l'orecchio, il pesce persico viene pulito, sventrato e tagliato la testa con le alette. La carcassa preparata taglia i pezzi e tira fuori con attenzione tutte le ossa grandi. Quindi mettiamo il pesce in una garza e lo mettiamo in una pentola d'acqua. Grazie a questo metodo, il brodo risulterà trasparente e il filetto non bollirà e manterrà la sua forma. Le cipolle vengono lavorate, tagliate a pezzi e inviate in padella. Le carote vengono pulite, tagliate grandi lobuli e gettate agli ingredienti principali. Aggiungere le spezie a piacere, la foglia di alloro e portare l'orecchio domestico dal pesce persico a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere la zuppa, circa 35 minuti, chiudendo il coperchio. Dopodiché, versiamo il piatto sui piatti, aggiungiamo ad ogni porzione il filetto bollito e lo serviamo al tavolo.
Orecchio dalla spigola
ingredienti:
- patate - 155 g;
- miglio groppa - 45 g;
- lampadina - 65 g;
- alloro;
- spezie;
- olio vegetale;
- carote - 55 g;
- verdure fresche - per la decorazione;
- pesce persico - 705 g.
preparazione
Il pesce persico viene pulito, sventrato, lavato e tagliato a pezzi. Piegare il pesce in una casseruola e versare acqua fredda. Coprire i piatti con un coperchio e cuocere il brodo per 25 minuti su un piccolo fuoco, togliendo la schiuma.
Le carote e le cipolle vengono lavorate, sciacquate e tritate finemente. Nella padella versare l'olio di girasole, distribuire le verdure e lasciar riposare per 10 minuti, mescolando. Il pesce cotto viene estratto con cura dalla padella e il brodo viene filtrato. Le patate vengono pulite e tritate a cubetti. Lo gettiamo nel brodo di pesce e lo cuciniamo coprendolo con un coperchio. Miglio, se necessario, ordinato e lavato a fondo. Aggiungere la groppa alla zuppa con la frittura vegetale. Gettare le spezie a piacere, le foglie di alloro e cuocere l'orecchio fino a cottura per 25 minuti. Serviamo zuppa con un pezzo di pesce, decorato con erbe tritate.
Ricetta per brioche su un falò dal pesce persico
ingredienti:
- pesce persico - 705 g;
- carote - 65 g;
- lampadina - 65 g;
- patate - 115 g;
- spezie;
- verdi.
preparazione
Il pesce viene lavorato, sventrato, tagliato a pezzi e messo in un bowler. Riempi d'acqua e manda i piatti sul fuoco. Dopo 40 minuti, rimuovere con attenzione il pesce persico e smontare le ossa. Nel brodo caldo lancia le verdure sbucciate e tritate finemente. Salare la zuppa a piacere e cuocere per altri 30 minuti. Alla fine, aggiungiamo il pesce all'orecchio del pesce e rimuoviamo il bollitore dal fuoco. Copriamo il coperchio, insistiamo sul piatto per 15 minuti, e poi versiamo l'abbondante orecchio dal pesce persico sui piatti.