Il maltitolo, il cui beneficio e il cui danno sono di maggiore interesse per le persone con diabete, è un edulcorante abbastanza comune. Dopotutto, recentemente è stato visto sempre di più nella lista degli ingredienti per molti dolci diabetici.
Maltitolo per il diabete
Il maltitolo o il maltitolo sono prodotti a base di fecola di patate o mais. Più spesso sul pacchetto è designato come additivo alimentare E965. Il maltitolo ha un sapore dolciastro, che in intensità è circa l'80-90% di saccarosio dolcezza. Il dolcificante ha l'aspetto di una polvere bianca ed è completamente inodore. Dopo l'ingestione, viene suddiviso in molecole di glucosio e sorbitolo. Il dolcificante è molto solubile in acqua, ma negli alcoli è leggermente peggio. Allo stesso tempo, tale additivo alimentare è abbastanza resistente ai processi di idrolisi.
A causa del fatto che l' indice glicemico del maltitolo è la metà di quello dello zucchero (26), si raccomanda di mangiare nel diabete. Il maltitum non influisce sul glucosio nel sangue e pertanto viene utilizzato per preparare dolci, che in precedenza non erano sempre disponibili per i diabetici, ad esempio il cioccolato. Ma non solo lo rende così popolare. Il fatto è che il contenuto calorico di maltitolo è 2,1 kcal / g e quindi, è molto più utile per una cifra rispetto allo zucchero e altri additivi. Pertanto, alcuni nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta durante le diete e la perdita di peso intensiva. Un altro vantaggio di questo integratore alimentare è che l'uso del maltitolo non influisce sulla salute dei denti. Pertanto, è scelto da persone che si preoccupano dell'igiene delle loro bocche e hanno paura della carie.
Oggi il maltitolo viene utilizzato attivamente nella ricetta di dolci come dolci, cioccolato , gomme da masticare, pasticcini, torte, marmellate.
Danno al maltitolo
Come ogni altro prodotto, il maltitolo, oltre al bene, può essere dannoso. E, anche se il sostituto dello zucchero non ha un impatto negativo sulla salute e viene utilizzato attivamente in molti paesi, non dovrebbero essere abusati. Il maltitolo è dannoso solo se si consumano più di 90 grammi al giorno. Questo può portare a gonfiore, flatulenza e persino diarrea. Paesi come l'Australia e la Norvegia utilizzano un'etichetta speciale sui prodotti con questo dolcificante, che afferma che può avere un effetto lassativo.