Il maiale bollito freddo è uno dei piatti tradizionali più conosciuti della cucina russa. Le ricette per la sua preparazione sono varie, diamo un'occhiata ad alcune di esse con voi.
Preparazione di maiale bollito in un foglio a casa
ingredienti:
- maiale - 1 kg;
- Timo essiccato - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 testa;
- senape affilato - 2 cucchiaini.
- spezie.
preparazione
Carne lavata sotto l'acqua fredda, asciugata con salviette di carta o lasciata in un colino. Quando tutto il liquido è esaurito, spostare il maiale in una comoda ciotola. Questa volta, sbucciamo l'aglio dalla buccia e lo frantumiamo con piatti sottili e lunghi. Nella ciotola, preparare una miscela di spezie, mescolando il pepe nero con il rosso e aggiungere il basilico. Aglio si sbriciola in una miscela speziata e sale a piacere. Ora con un coltello affilato forare la carne e riempire i buchi con l'aglio. Lo spalmiamo con una miscela di spezie, lo copriamo con mostarda, lo mettiamo in una ciotola e prendiamo la marinata per 12 ore in frigorifero. Trascorso il tempo specificato, estraiamo la carne, la lasciamo per circa un'ora a temperatura ambiente, quindi la trasferiamo su un foglio di alluminio e lo avvolgiamo, strappandogli strettamente i bordi. Mettere con cura la carne su una teglia e metterla in un forno freddo. Poi accendiamo un piccolo fuoco e dopo 10 minuti aumentiamo la fiamma, riscaldando l'armadietto a 180 ° C. Facciamo cuocere il maiale per 1,5 ore, quindi abbassiamo la temperatura e indeboliamo la carne per altri 20 minuti. Quindi, estraete la carne, raffreddatela e, dopo 2 ore, apritela delicatamente e spostatela in un piatto. Il succo isolato viene scolato in una ciotola separata e la carne viene coperta con un asciugamano e pulita in frigorifero per tutta la notte. Serviamo il maiale bollito freddo fatto in casa, cotto al cartoccio, come spuntino freddo, tagliato a fettine sottili.
Maiale marinato con maiale fatto in casa
ingredienti:
- polpa di maiale - 1,5 kg;
- radice di zenzero - 5 g;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 teste;
- spezie.
preparazione
Aglio e zenzero purificano. Pezzo di carne di maiale accuratamente lavato, intinto con un tovagliolo di carta, facciamo delle forature e facciamo girare l'aglio. Successivamente, strofinare con una miscela di spezie diverse. Il resto dell'aglio viene schiacciato attraverso l'aglio e mescolato con lo zenzero grattugiato con senape. Distribuiamo il maiale con la miscela preparata, lo mettiamo in un contenitore e lo spediamo al frigorifero per tutta la notte. Al mattino mettiamo la carne in una manica, la mandiamo al forno e cuociamo il maiale bollito fatto in casa per 1,5 ore a 200 ° С. Quindi il piatto viene raffreddato, tagliato a fette sottili e servito come spuntino freddo.
Ricetta di maiale bollito fatto in casa con carne di vitello
ingredienti:
- vitello giovane - 1 kg;
- aglio;
- alloro;
- maionese;
- spezie.
preparazione
Gli spicchi d'aglio sono puliti e tagliati a metà. Un pezzo di carne viene versato da tutti i lati e cosparso con una miscela di spezie. Poi ci facciamo un piccolo coltello con un coltello e facciamo girare l'aglio. Cospargere il vitello con olio d'oliva e lasciare in ammollo per mezz'ora. Quindi mettiamo la carne in una pirofila e la spediamo in un forno ben riscaldato. Cuocere per 45 minuti a 185 ° C. Per fare uno spuntino di maiale bollito fatto in casa, nel processo di cottura dell'acqua la carne estratta da esso con il succo.
Ricetta per carne di maiale bollita a casa
ingredienti:
- carne di maiale senza osso - 500 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- spezie.
preparazione
Quindi, la carne lavata viene messa in una ciotola, cosparsa di spezie, alloro schiacciato e aglio. Quindi versare il maiale a metà con acqua e coprire con carta pergamena. Mandiamo il maiale bollito freddo fatto in casa nel forno e cuociamo per 2,5 ore fino a quando il liquido evapora completamente. La carne pronta viene raffreddata, tagliata a fette sottili e servita.