L'inclusione di pomodori trattati termicamente nella composizione del ketchup è un'idea utile, poiché durante il processo di riscaldamento aumenta il contenuto del componente utile del licopene.
Ad ogni modo, ora i ketchup sono popolari in tutto il mondo, amiamo e ci divertiamo a mangiare queste salse con diversi piatti di carne e pesce. Tuttavia, le varianti di salse che ci vengono offerte dall'industria alimentare non sono molto soddisfacenti per noi, il che è comprensibile: includono zucchero, amido e altri additivi sgradevoli che garantiscono una conservazione a lungo termine del prodotto in uno stato stabilizzato invariato.
Delizioso e utile ketchup (senza additivi) può essere preparato a casa, ti diremo come farlo.
Per cominciare, dovremmo comprare un concentrato di pomodoro di qualità, il che significa che non dovrebbe contenere aceto, zucchero e sale. Pasta di pomodoro - di per sé un ottimo conservante.
Ketchup di casa da passata di pomodoro - ricetta
ingredienti:
- pasta di pomodoro di qualità - 200 ml;
- aglio - 2-5 denticoli;
- pepe che brucia rosso (meglio fresco);
- sale.
preparazione
Aglio e peperoncino sono interpretati con cura in un mortaio con una piccola quantità di sale. Combiniamo miscela aglio-pepe-sale con concentrato di pomodoro diluito con acqua bollita fredda alla consistenza della panna acida. Mescolare accuratamente Serviamo con piatti di carne e pesce.
Nella composizione del ketchup, puoi anche includere il succo di limone - migliorerà il sapore e l'odore della salsa e manterrà il colore (questo è nel caso in cui non hai usato la porzione intera della salsa immediatamente, gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un chiuso
Era, per così dire, la versione base della ricetta del ketchup fatto in casa con il pomodoro. La composizione della salsa, se lo si desidera, può anche includere: olive, erbe aromatiche fragranti, spezie macinate a secco, oltre a peperoni freschi, polpa di zucca, succhi e polpa di varie altre verdure e frutta. L'aggiunta di zucchero è indesiderabile - non è utile.
Per la preparazione di ketchup e altre salse simili è conveniente usare un frullatore o altri dispositivi da cucina moderni.