Per la celebrazione della famiglia sarebbe auspicabile preparare e vedere su un tavolo non solo piatti gustosi, ma belli, non riguarda solo i dolci. Qui puoi, per esempio, cucinare magnificamente un pollo ripieno nel forno.
Il pollo per cuocere nel forno può essere in due modi:
- Rimuovere l'interno della carcassa di pollo e riempirlo strettamente con otturazioni (cucite inutilmente);
- prima di riempire il ripieno, la carcassa di pollo viene leggermente incisa dalla parte posteriore, le ossa e la carne vengono rimosse, agendo delicatamente con un coltello, in questo caso la carne di pollo tritata è inclusa nel ripieno, la carcassa è solitamente cucita.
Il secondo metodo richiede abilità e agilità, che vengono accumulate dalla pratica (vedi il video sull'argomento). Il risultato, in questo caso, è senza dubbio più laborioso, più conveniente per mangiare: un pollo ripieno al forno è tagliato convenientemente con le fette e non c'è bisogno di sporcare le mani, nemmeno osservando i modi dell'etichetta dell'Europa occidentale.
In generale, decidi tu stesso.
Cosa farcire un pollo per cuocere in forno?
I ripieni per ripieno di pollo possono essere molto diversi, ad esempio riso, grano saraceno o qualsiasi altro porridge di cereali con funghi e verdure, patate, crauti, frutta. Puoi anche includere salse e uova crude nel ripieno.
Che tipo di pollo dovrei scegliere per il ripieno?
È meglio scegliere un pollo da riempire con un giovane, non congelato, del peso di circa 1,6-1,8 kg.
Preparazione di pollo per il ripieno
La parte superiore delle ali, le zampe e il collo saranno tagliati. La gallina deve essere sventrata, deve essere lavata e asciugata dall'esterno con un panno pulito.
Pollo ripieno di patate, cavoli e funghi al forno
Prepara il primo metodo senza rimuovere i box.
ingredienti:
- preparata la carcassa di pollo (vedi sopra) - 1 pezzo;
- funghi champignon freschi o ostriche - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 3 pezzi;
- crauti - 300 g;
- grasso di pollo;
- verdi;
- aglio;
- spezie macinate (ad esempio, un mix pronto di tipo luppolo-suneli);
- sale.
preparazione
Le cipolle sbucciate sono tagliate in modo relativamente fine e i funghi sono leggermente più grandi. In una padella fate sciogliere il grasso di pollo, passateci sopra la cipolla e aggiungete i funghi. Soffriggere leggermente e aggiungere crauti ben lavati. Fate bollire tutti insieme per 15 minuti a fuoco basso.
Condisci questa miscela con una piccola quantità di spezie, un po 'di salatura.
Puliamo le patate e le tagliamo a fettine. Mescolare la miscela di cavolo-cipolla e funghi con le patate, aggiungere l'aglio schiacciato e le verdure.
Pollo preparato strofinare leggermente dall'interno con sale e riempire strettamente il ripieno, cucire dal basso o tagliare con uno stuzzicadenti bagnato. Per rendere l'odore di pollo più aromatico, lo versiamo sotto la pelle con pezzi d'aglio.
Come cuocere un pollo ripieno?
Se si desidera una crosta croccante bella, cuocere il pollo nella forma in una forma aperta (in alternativa, è possibile cuocere un pollo avvolto in un foglio).
Mettere il pollo su una teglia unta e cuocere in forno per 40 minuti a 220 ° C, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per altri 30-40 minuti, orientarsi verso l'aspetto della crosta. Nel processo di cottura, puoi leggermente cospargere il pollo con acqua o birra 2-3 volte al giorno. Cuocere il pollo leggermente fresco, togliere il filo e metterlo in un piatto. Decorare con i verdi.
Pollo ripieno di ananas e zucca, nella ricetta del forno
ingredienti:
- pollo - 1 pezzo;
- ananas (può essere conservato sotto forma di pezzi) - 1 pz. o 1 banca;
- moscato di zucca - circa 300 g;
- riso cotto - 1 tazza;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- peperoncino rosso;
- noce moscata grattugiata;
- aglio;
- grasso di pollo;
- verdi di coriandolo e prezzemolo per la decorazione.
preparazione
Prepara il pollo per il ripieno senza buche. Ananas e zucca tagliati a pezzetti o chopper. Aggiungere il riso cotto, l'uovo e le spezie, mescolare. Nel ripieno è possibile aggiungere carne di pollo tritata, lasciata dopo la preparazione del pollo. Riempiamo il pollo con il ripieno e lo cuciamo con i fili dello chef. Giriamo il pollo sotto la pelle con pezzi d'aglio. Cuocere in forma unta per 30 minuti, quindi cospargere con vino leggero o acqua, ridurre la temperatura e infornare per altri 40 minuti.