Il caviale ai funghi è un piatto universale che trova spazio come spuntino sul pane tostato, ripieni per la cottura fatta in casa e come uno dei componenti di base delle purea di patate . Consideriamo varie tecnologie di preparazione di un caviale di funghi in una combinazione a verdure e spezie.
Una ricetta semplice per uova di funghi con aglio per l'inverno
ingredienti:
- funghi di bosco - 650 g;
- cipolla - 430 g;
- aglio - 3 denti;
- olio vegetale - 55 ml;
- carote - 50 g;
- spezie - 10 g.
preparazione
Funghi e pulire a fondo. Versateli con acqua e fate cuocere mezz'ora, togliendo la schiuma.
Cuocere i funghi cotti per eliminare il liquido in eccesso, quindi frullarli in un frullatore. Macinare le verdure e friggerle nell'olio vegetale per 10 minuti, aggiungere i funghi schiacciati e l'aglio spremuto nella pressa nella miscela. Tenere la billetta dei funghi in fiamme per altri 10 minuti, quindi stenderla su barattoli sterili e iniziare a rotolare.
Gustose uova di funghi con verdure per l'inverno
ingredienti:
- funghi freschi - 920 g;
- pomodori - 450 g;
- peperone dolce - 230 g;
- cipolle - 420 g;
- zucchero - 15 g;
- carote - 220 g;
- olio vegetale - 170 ml;
- pepe nero - ½ cucchiaino;
- prezzemolo - 35 g;
- foglia di alloro.
preparazione
Risciacquo e funghi pelati vengono cotti in acqua salata per 20 minuti, eliminando il rumore sulla superficie. Tagliare e macinare i funghi cotti in un frullatore. Sbucciare i peperoni, la cipolla, i pomodori e dividerli in piccoli cubetti e grattugiare le carote. Friggere la miscela di verdure in una padella per 7 minuti, quindi unire con i funghi e cuocere la preparazione per 45 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il composto di funghi con spezie e prezzemolo tritato. Distribuire il bianco in barattoli puliti e sterilizzare in acqua per circa 20 minuti (il tempo dipende dal volume del contenitore) dal momento di ebollizione. Arrotolare le banche in bundle in una forma invertita. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.
Caviale ai funghi con concentrato di pomodoro per l'inverno
ingredienti:
- Funghi freschi - 750 g;
- carote - 45 g;
- cipolla - 50 g;
- concentrato di pomodoro - 55 g;
- aceto - 15 ml;
- acqua 50 ml;
- aglio - 3 denti;
- pepe macinato - ½ cucchiaino;
- olio vegetale - 135 ml.
preparazione
I funghi preparati cuociono per 15 minuti. Brodo di funghi versare e tritare i funghi in un tritacarne. Friggere le verdure a pezzetti nel burro per 5 minuti, aggiungere ai funghi. Trasferire la massa di funghi in una padella, unire con pasta di pomodoro, acqua e strizzata attraverso la pressa di aglio. Spezzare il caviale per 45 minuti, coprendo i piatti. Per un paio di minuti prima della fine della cottura versare l'aceto. Cuocere il caviale di funghi in contenitori sterili, aggiungere olio vegetale per escludere l'aria e arrotolare.
Come cucinare le uova di funghi per l'inverno?
Puoi prendere come base una delle suddette ricette per cucinare il caviale con una tecnologia leggermente diversa.
Prima di cuocere le uova di funghi per l'inverno, assicurati della qualità dei funghi. Ordinare, sciacquare e sciacquare accuratamente. Cuocere i funghi per almeno 40 minuti. Il condimento vegetale di cipolle e carote si frigge fino a doratura, verdure correttamente cotte - pegno di gustose uova di funghi per l'inverno. Fai leva sul caviale, rimettilo sul fuoco e lascialo a languire per circa 35 minuti. Prestare particolare attenzione alla sterilizzazione del contenitore, dove verrà conservato il prodotto finito. Distribuire il prodotto su barattoli sterili, quindi versare le uova preparate con olio per irrigidire e rotolare.
Quando si cuociono le uova di funghi, ricorda che verdure come peperoni rossi e pomodori miglioreranno il colore e il sapore della billetta, e l'uso di una grande quantità di verdure fresche farà rivivere i piacevoli ricordi della stagione estiva.