Il branzino con la giusta preparazione risulta essere incredibilmente tenero, succoso e piacevole al gusto. Questo pesce ha un grande successo quando viene cotto al cartoccio con verdure. Inoltre, può cucinare una deliziosa zuppa e servire il filetto bollito sotto la salsa preferita.
Branzino rosso - una ricetta al forno in carta stagnola
ingredienti:
- carcasse di pesce persico del Mar Rosso - 2 pezzi;
- patate di medie dimensioni - 4 pezzi;
- pomodoro fresco - 1 pz.;
- Peperone dolce bulgaro - 1 pezzo;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
- panna acida - 190 g;
- formaggio piccante di varietà solide - 145 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 25 ml;
- rami di aneto fresco - 1 mazzo;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- miscela di cinque peperoni macinati - 2 bisbigli;
- sale marino - a piacere.
preparazione
Quando prepariamo il piatto, puliamo il pesce, lo laviamo, tagliamo le pinne, lo strofiamo con sale marino e una miscela di cinque peperoni e lo lasciamo per alcuni minuti.
Mentre le carcasse sono impregnate, cuciniamo le verdure. Puliamo le bucce e tagliamo i tuberi di patate e i pomodori freschi con le tazze, e tagliamo il pepe bulgaro dal gambo e dai semi e li tagliamo in cerchi.
Il formaggio piccante piccante viene lavorato su una grattugia media e i denticoli dell'aglio pelati e le verdure fresche di aneto devono essere tritati.
Per decorare il piatto, prepariamo due sezioni di carta stagnola, le uniamo con olio di semi di girasole, stendiamo per ogni carcassa un persico rosso dal becco rosso e mettiamo sopra i pomodori. Ora strofiniamo il pesce con i pomodori con formaggio grattugiato, spalmiamo sopra le fette di pepe bulgaro e adagiamo i boccali di patate ai lati. Finiamo la composizione con l'aneto tritato e l'aglio e distribuiamo sopra alcuni cucchiai di panna acida. Sigillare il foglio con una busta e posizionarlo su una teglia.
Ora resta da cuocere un po 'di pesce con le verdure nel forno. Per fare ciò, riscaldarlo in anticipo di 210 gradi e tenerlo premuto per cinquanta minuti.
Zuppa di branzino - ricetta
ingredienti:
- carcassa di branzino - 2 pezzi;
- patate - 980 g;
- pomodori freschi - 115 g;
- bulbi di cipolla - 185 g;
- carota fresca - 75 g;
- acqua filtrata - 2,1 l;
- piselli di peperone dolce e nero - 3-4 pezzi;
- olio di semi di girasole raffinato - 25 ml;
- rametti di aneto fresco - 4-5 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- i rami e le foglie del basilico sono freschi o essiccati;
- sale marino
preparazione
Le carote di branzino per zuppa devono essere pulite e sciacquate. Ora tagliamo il pesce preparato in più parti, lo mettiamo in una pentola di acqua filtrata e lo mettiamo sul fornello. Lì gettiamo foglie di alloro, una non purificata, ma lavata la testa di cipolla e piselli di peperone dolce e nero. Mettiamo anche alcuni rametti di aneto e basilico nel brodo e cuociamo dopo aver fatto bollire per dieci minuti.
Dopo il passare del tempo, prendiamo il pesce su un piatto e dividiamo il brodo e lo rimettiamo nella padella.
Dopo aver fatto bollire il brodo, aggiungere nella padella le patate pre-pulite e tagliate a dadini. Cipolle tritate minutamente, friggere in olio di girasole in una padella con tritato
Cuocere il piatto fino alla morbidezza delle patate, dopo averlo salato a piacere, dopodiché deponiamo la carne del pesce nella padella, separandola dalle ossa, rimaniamo sul fuoco per un paio di minuti e possiamo servirci aggiungendo foglie di basilico e aneto tritato verde.
Il branzino bollito con questa ricetta può essere utilizzato per un'ulteriore preparazione della zuppa non completamente. Almeno metà della polpa può essere utilizzata per fare un altro piatto, metterlo in un'insalata o servirlo con salsa e guarnire.