Lo strudel è un piatto austriaco popolare a base di pasta sottile con vari ripieni. Cucinare non è così difficile, ma cerchiamo di capire che tipo di pasta è necessario per lo strudel?
Ricetta per pasta sfoglia per strudel
ingredienti:
- farina del grado più alto - 250 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- acqua filtrata - 100 ml;
- sale grosso - pizzico.
preparazione
Come preparare l'impasto per lo strudel? Quindi, setacciamo più volte la farina del grado più alto in una ciotola profonda, versiamo il sale e lo mescoliamo bene. Separatamente, sbattere l'uovo freddo con un mixer. Poi nella farina facciamo un buco e inseriamo la miscela di uova. Qui spremiamo il succo di limone e versiamo l'olio vegetale. Successivamente, impastare la pasta, diluendo gradualmente con acqua tiepida filtrata. Di conseguenza, dovrebbe essere abbastanza morbido e leggermente appiccicoso. Ora lo spostiamo sul tavolo, impolverato di farina, e di nuovo accuratamente avvolgiamo le nostre mani. Quindi, ruotare delicatamente l'impasto in una spessa salsiccia e battere contro la superficie di lavoro. Dopodiché, rotoliamo in una palla, copriamo con un tovagliolo e partiamo per mezz'ora in un luogo caldo. Quindi prendi un tovagliolo di lino, cospargilo abbondantemente con farina di frumento, stendi la nostra pasta e stendila con un mattarello in una direzione. Piegalo diverse volte e stendilo di nuovo. Di conseguenza, dovremmo avere uno strato sottile, da cui è possibile iniziare a preparare uno strudel con diversi ripieni.
Disegno dell'impasto per strudel
ingredienti:
- acqua bollita - 120 ml;
- farina - 250 g;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale - 30 ml.
preparazione
Prendiamo un asciugamano pulito di cotone, lo stendiamo sul tavolo e cospargiamo di farina di grano. Sul posto di lavoro setacciamo la farina, ne facciamo una scivolata, formiamo un foro sulla parte superiore e versiamo l'acqua, mescolando immediatamente l'impasto. Raccogliendolo leggermente in un grumo, aggiungi l'olio vegetale e forma la palla. Mesem pasta per 12 minuti fino ad ottenere una massa liscia e liscia. Poi il battitore viene battuto più volte sul tavolo, lo gettiamo sul piano di lavoro. Ora lo lubrificiamo con il burro, lo copro e lo togliamo per la maturazione per 1 ora in frigorifero. Alla fine del tempo, ci dividiamo in 2 parti identiche, una di nuovo copriamo e rimuoviamo in un luogo freddo, e con un altro continuiamo a lavorare. Versare un po 'di farina sull'asciugamano e distribuirlo su tutta la superficie. Arrotolare l'impasto in un grande cerchio con un mattarello fino a quando non è conveniente farlo. Quindi spostare l'impasto sull'asciugamano e iniziare ad allungarlo con attenzione in direzioni diverse, e farlo molto lentamente, in modo da non strappare. Questo è tutto, l'impasto per lo strudel è pronto per ulteriori lavori! Non ritardare il tempo, iniziamo a preparare il ripieno e per fare in modo che il nostro impasto non abbia il tempo di usurparlo - coprirlo dall'alto.
Impasto di lievito per strudel
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua 250 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- sale - pizzico.
preparazione
Come cucinare l'impasto per lo strudel? Per questo, l'acqua viene riscaldata, versata in una ciotola e versato il lievito secco. Quindi gettiamo il sale e mescoliamo tutto accuratamente. Dopo di che, versare l'olio vegetale, versare gradualmente la farina e impastare la pasta lievitata. Coprilo con un asciugamano pulito e pulisci per circa 1 ora in un luogo caldo. Dopo che il tempo è trascorso, ancora una volta con attenzione girarlo e metterlo in calore per circa 2 ore. Di conseguenza, la massa dovrebbe aumentare di 3 volte e puoi iniziare a preparare lo strudel arrotolando la pasta in uno strato sottile.