Tutti sanno che il pepe nero ha la sua storia da tempi molto antichi. Una volta divenne una delle prime spezie indiane, dopo aver conquistato l'Europa, a cominciare da Roma e dalla Grecia antica.
Dove cresce il pepe nero?
È chiaro che il luogo di nascita di una pianta come il pepe nero è l'India, o più precisamente, la sua costa sud-occidentale. Lì è una spezia classica, ottenuta dai loro frutti di una liana simile ad un albero.
Nel corso del tempo, il pepe è stato importato in Indonesia e in altri paesi del sud-est asiatico. Più tardi arrivò in Africa e in America. Oggi è coltivato a Giava, nello Sri Lanka, nel Borneo, a Sumatra e in Brasile .
Alla domanda su dove cresce il pepe nero in Russia, si può rispondere che può essere coltivato ovunque se le condizioni sono soddisfatte. È spesso cresciuto proprio sul davanzale della finestra, ed è meglio farlo sulle finestre orientali e occidentali.
Come cresce il pepe nero?
Il pepe nero è una tipica pianta tropicale. Si riferisce alle liane dell'albero della famiglia di peperoni. L'altezza può raggiungere i sei metri. In natura nei boschi, la liana attorciglia gli alberi, e sulle piantagioni vengono costruiti appositi supporti.
I primi frutti compaiono tre anni dopo la semina. Ottenere spezie dopo la raccolta di bacche rosse acerbe, che vengono essiccate al sole per una settimana. È durante il processo di essiccazione che le bacche diventano nere.
Se raccogli i frutti maturi (diventano gialli-rossi), dopo aver asciugato e pulito il guscio esterno, otterrai del pepe bianco. Ha un sapore più delicato, un aroma forte e nobile.
Se raccogli frutti assolutamente acerbi verdi, otterrai il più fragrante tra tutti i peperoni. È vero, richiede una tecnologia di elaborazione speciale.
Per quanto riguarda la nitidezza del pepe, questo gusto dipende dal contenuto di piperina in esso. Oltre a questo, il pepe contiene sostanze come l'amido, l'olio essenziale, l'havicina, gli oli grassi, la pirolina e lo zucchero. Se il pepe immagazzinato è immagazzinato in modo errato, gli oli essenziali da esso evaporano.