Fare dolci fatti in casa è un ottimo modo per realizzare le tue capacità e allo stesso tempo coccolare la tua famiglia con una gustosa aggiunta a una tazza di tè o caffè. Un impasto adeguatamente preparato per il biscotto garantirà il risultato desiderato. Rimarrà una semplice sciocchezza - per decorare il prodotto dal prodotto ricevuto e portarlo alla prontezza nel forno.
Come fare un impasto di pasticceria?
Spesso, l'impasto per biscotti nel forno è una delle varianti della base di sabbia, preparato modificando la ricetta base. Per la sua implementazione, ricorda quanto segue:
- La struttura friabile dà una base delicata sulla base di margarina o olio, che, a seconda della tecnologia, viene congelato e macinato su una grattugia o mescolato in una massa in forma ammorbidita.
- La quantità di farina o altri componenti del legante dovrebbe essere tale che il substrato non sia appiccicoso, viscoso e allo stesso tempo arrotolato bene.
- Prima di vestirsi, il piatto di farina risultante viene posto per almeno mezz'ora in frigorifero per il raffreddamento e l'invecchiamento.
- Se si utilizza una base diversa, ad esempio il latte fermentato, la consistenza delle leccornie sarà più morbida, rigogliosa, ma la scioltezza (carteggiabilità) non è caratteristica di essa.
Impasto per panna acida per biscotti
Una delle varianti più antiche è la pasta acida per biscotti. Al giorno d'oggi, la ricetta non è meno rilevante e richiesta. Il minimo di componenti utilizzati, la semplicità di esecuzione e le eccellenti caratteristiche dei prodotti che ne derivano, contribuiscono sicuramente a questo.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 200 g;
- contenuto medio di grassi di panna acida - 200 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- sale - pizzico.
preparazione
- La panna acida viene sbattuta con zucchero semolato, vengono introdotte sostanze sciolte, mescolate, la massa viene raccolta in un com e posta in frigorifero, avvolta da un film.
- Quando si spogliano, fanno rotolare l'impasto per il biscotto in uno strato di spessore compreso tra i cinque ei sette millimetri e ritagliano i prodotti della forma desiderata.
Impasto per biscotti allo zenzero
L'impasto per biscotti allo zenzero, la cui ricetta è esposta di seguito, viene preparato con l'aggiunta di zenzero macinato, spesso combinato con la cannella. Questa base è utilizzata per creare gustosi articoli per le festività di Capodanno e Natale, oltre che per cuocere un profumato integratore al profumato tè alla menta in qualsiasi momento dell'anno.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 180 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- burro, miele e zucchero in polvere - 70 g;
- bicarbonato di sodio - ¼ di cucchiaino;
- zenzero cannella e terra - 1 cucchiaino ciascuno;
- sale - pizzico.
preparazione
- Setacciare i componenti sciolti, combinarli con burro tritato congelato, miele e tuorlo.
- Mescolare la massa fino a ottenere un pasto denso di farina.
- Mettilo in un sacchetto o avvolgilo con un film e lascialo riposare per un'ora sul ripiano del frigorifero.
- Resta solo da stendere la pasta per i biscotti sottilmente, ritagliare i prodotti e cuocere fino a quando pronto.
Impasto per birra per biscotti
La ricetta per il test di pasticceria può essere la più inaspettata, come, ad esempio, la variante presentata di seguito. In questo caso, la birra funge da base liquida. Questo metodo dà una certa stratificazione dei prodotti finiti e una nota piccante incomparabile, che non può essere raggiunta in nessun altro modo. Da una tale base, i prodotti da dessert e gli snack non zuccherati per la birra con il cumino sono ugualmente buoni.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 480 g;
- uovo di gallina selezionato - 1 pezzo;
- birra leggera - 250 ml;
- burro - 250 g.
preparazione
- La massa cremosa pre-congelata grattugiata viene macinata con farina fino a ottenere una mollica fine.
- Versare la birra, guidare l'uovo e fare un impasto.
- Raccogli la massa risultante in un nodulo, metti un sacchetto e invialo per un paio d'ore al comparto frigorifero.
- La palla raffreddata e stagionata viene srotolata, tagliata in porzioni e cosparsa prima della cottura, a seconda dell'uso previsto di zucchero a velo o semi di cumino e sale.
Pasta di cagliata per biscotti - ricetta
Per gli appassionati di prodotti da forno cotti qui di seguito è informazioni su come cucinare la pasta per i biscotti di ricotta. Una delicatezza di tale base è caratterizzata da un gusto delicato con una leggera nota di formaggio e un aroma delicato. Lo zucchero nella base viene aggiunto al gusto o impanato in cristalli o in polvere già formati prima della cottura o dopo di esso.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 320 g;
- burro - 250 g;
- ricotta - 400 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- vanillina.
preparazione
- La ricotta viene trafitta con un frullatore, mescolare il lievito, la vaniglia e la farina, distendere la massa in una ciotola.
- Dopo il raffreddamento a freddo, dopo 40 minuti, l'impasto viene fatto rotolare fuori dalla cagliata per i biscotti fino a ottenere la formazione dello spessore desiderato e la lavorazione dei pezzi.
Impasto su un sottaceto per un biscotto
Impasto per biscotti fatti in casa può essere fatto in una versione magra dei prodotti ammessi. In questo caso, il segreto del successo è l' uso di salamoia da pomodoro o cetriolo. La ricetta è lunga e ben sperimentata, ma un po 'dimenticata dalle hostess. Vuoi ricordare? Quindi per te la seguente ricetta.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 400 g;
- salamoia di cetrioli o pomodori - 16 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 16 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 16 cucchiai. cucchiai;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini.
preparazione
- In una ciotola combinare grasso vegetale e salamoia.
- Misurare lo zucchero, versare il lievito, mescolare e aggiungere la farina.
- Mescolare, arrotolare fino a cinque millimetri e tagliare i biscotti della forma desiderata.
- Se stendi una pasticceria sottaceto per biscotti è ancora più sottile, la delicatezza sarà incredibilmente croccante.
Pasta frolla per biscotti domestici
Di seguito imparerai come preparare una pasta frolla per biscotti, in modo che si sciolga in bocca, sia il più dolce e friabile possibile. La base ottenuta può essere depositata sulla pergamena con l'aiuto di una busta di pasticceria, e per mancanza di essa, basta posarla sulla pergamena con un cucchiaio.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 350 g;
- latte intero - 60 ml;
- margarina - 250 g;
- zucchero normale e vanigliato - 140 e 20 g.
preparazione
- Una morbida margarina di temperatura ambiente viene montata con due tipi di zucchero semolato, versando gradualmente il latte e raggiungendo la dissoluzione dei cristalli.
- Dopo di ciò, la farina viene mescolata nella base fino a quando i grumi si sciolgono e si procede alla cottura e cottura degli spazi vuoti.
Pasticceria senza uova
L'impasto più semplice senza uova può essere impastato secondo le seguenti raccomandazioni, utilizzando le proporzioni indicate degli ingredienti. I prodotti da esso sono sorprendentemente deliziosi, friabili e si sciolgono in bocca. Se sostituisci lo zucchero in polvere con la polvere, la delicatezza risulterebbe più delicata e morbida.
ingredienti:
- farina di grano setacciata - 300 g;
- burro - 200 g;
- zucchero - 100 g.
preparazione
- Montare un po 'di burro con lo zucchero, aggiungere la farina di frumento, impastare.
- Resisti a un semplice impasto per un biscotto di mezz'ora in frigo, stendilo per uno spessore di 5-7 millimetri e ricavalo dalla billetta.
Impasto al miele per biscotti
Un impasto veloce per biscotti può essere impastato usando il miele come dolcificante. Oltre alla dolcezza, il prodotto riempirà il dessert con note sorprendenti, renderà il gusto, l'aroma e il colore più ricchi. In questo caso la soda reagisce con gli acidi naturali presenti nel miele, estinti in questo modo, saturando la massa con le bollicine, grazie alle quali la base di cottura diventa tenera e friabile.
ingredienti:
- farina di frumento - 480-550 g;
- Miele di fiori - 120 g;
- latte intero - 40 ml;
- burro - 100 g;
- zucchero - 100 g;
- uovo di gallina selezionato - 1 pezzo;
- bicarbonato di sodio - 10 g.
preparazione
- Misurare la quantità necessaria di miele, latte, aggiungere soda, grasso, zucchero, uova, mescolare e mettere a bagnomaria.
- Riscaldare, mescolando fino a quando il colore cambia.
- Dopo il raffreddamento, mescolare la farina nell'impasto per biscotti al miele prima di acquistare una consistenza adatta al rotolamento.
- Lo spessore dello strato prima di tagliare gli spazi vuoti da esso dovrebbe essere 5-7 mm.