Spesso, dopo aver mangiato verdure conservate in modo domestico (ad esempio pomodori salati ), c'è una salamoia che può essere usata per fare i biscotti. La salamoia, fatta con spezie, erbe profumate e altri additivi aromatici e aromatizzanti (aglio, cipolla, pepe) conferirà al fegato un sapore speciale. I biscotti sulla salamoia, lasciati da pomodori o cetrioli salati, possono essere cucinati in salamoia dolce o senza zucchero, il che, ovviamente, è preferibile dal punto di vista dietologico.
Ti dico come preparare biscotti fatti in casa su una salamoia.
In ogni caso, usiamo una salamoia da un barattolo appena aperto, non dovrebbe avere un odore perossidico, in generale, sarebbe bello filtrarlo attraverso un filtro a maglie strette.
Nella preparazione di biscotti su una salamoia, puoi usare non solo farina di frumento o segale, ma anche farina di altri cereali (grano saraceno, riso, mais, avena) e fiocchi di cereali. Farina di grano è meglio usare macinatura grossolana grossolana o farro, spelatura di segale grossolana.
Biscotti su una salamoia del pomodoro - la ricetta
ingredienti:
- salamoia di pomodori salati - 200 ml;
- latte di medio contenuto di grassi, kefir o yogurt non zuccherato - 200 ml;
- farina di frumento (preferibilmente mescolata a grano saraceno e / o segale) - circa 500-600 g;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- sale comune - 1 pizzico;
- zucchero-sabbia - 50-80 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- semi di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro per ungere una teglia da forno.
preparazione
Mescolare la farina setacciata con latte, zucchero e salamoia. Aggiungi uova e soda (se cucini il latte, prima soda la soda con l'aceto). Aggiungi il seme di sesamo. L'impasto non viene mischiato a lungo, non dovrebbe essere troppo ripido o, al contrario, acquoso. Stendere uno strato non troppo sottile e tagliarlo in quadrati o rombi. Meglio, ovviamente, usare forme sagomate o un vetro sottile.
Mettiamo i biscotti su una teglia, incollati con carta da forno o alluminio e unti con burro. Cuocere in forno a una temperatura di circa 200 ° C per circa 25 minuti circa. Servire con composta o con tè.
Biscotti fatti in casa a base di salamoia di pomodoro con scaglie - ricetta
ingredienti:
- pomodoro salamoia - circa 250 ml;
- kefir o yogurt - 200 ml;
- fiocchi d'avena o multi-grano - 1 tazza con una capacità di circa 170 ml;
- uova di pollo - 2 pezzi;
- farina di grano o farina d'avena (o miscela) - 5-10 st. cucchiai;
- semi di cumino, coriandolo, finocchio - 1 cucchiaino.
preparazione
Riempire i fiocchi di salamoia per un'ora o due, farli gonfiare bene. Se non è abbastanza gonfio, aggiungi più salamoia. Aggiungere yogurt, uova e farina setacciata. Impastare la pasta con l'aggiunta di semi di cumino, coriandolo e finocchio. È possibile aggiungere 3-5 gocce di olio di anice all'impasto. Nel test, puoi includere un po 'di formaggio duro grattugiato - sarà delizioso.
Facciamo rotolare l'impasto in uno strato non troppo sottile e con l'aiuto di uno stampo punzonato o un bicchiere, formiamo biscotti (o tagliamo il livello con quadrati rombici). Distribuiamo i biscotti su una teglia, incollati con un foglio oliato di carta da forno o un foglio. Cuocere in forno per circa mezz'ora a temperatura media.
L'opzione del biscotto sulla salamoia di pomodoro cucinata secondo questa ricetta è molto più utile dei biscotti secondo la ricetta della prima variante (vedi sopra), perché non solo manca lo zucchero, ma contiene anche cereali integrali. Questo biscotto senza zucchero è servito bene per birra, pane e kvas di frutta, bevande con latte acido.
I biscotti fatti in casa sulla salamoia devono essere assunti con cautela e usati in modo molto moderato da coloro che hanno problemi di lavoro ai reni o di pressione alta. Per questo motivo, il pechenyushki non dovrebbe essere fatto troppo piccolo, tali yummies sono mangiati inosservati.